Аджапсандали

Автор рецепта

Татьяна Латышева

Аджапсандали - блюдо кавказской кухни. Это блюдо готовится из сезонных овощей. Но поскольку сейчас зимой можно купить любые свежие овощи, то и аджапсандали можно готовить в любое время года. Очень важно, чтобы овощи не превратились в кашу, а оставались целыми. Это блюдо можно есть в горячем и холодном виде. Аджапсандали послужит прекрасным вторым блюдом на обед, а также может сыграть роль главного блюда для ужина.

Ингредиенты

Для приготовления аджапсандали понадобится:

баклажаны - 2-3 шт.;

перец сладкий - 1-2 шт.;

лук репчатый - 1-2 шт.;

кабачок - 1 шт.;

помидоры (свежие летом и консервированные в собственном соку зимой) - 4-5 шт.;

растительное масло - 10 ст. л.;

чеснок - 2-3 зубчика;

зелень (кинза, укроп) - по пучку;

соль - по вкусу;

острый красный перец - по вкусу;

хмели-сунели - 2 ч. л.;

кинза сушеная - 1 ст. л.