СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ
Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно
Скидки до 50 % на комплекты
только до
Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой
Организационный момент
Проверка знаний
Объяснение материала
Закрепление изученного
Итоги урока
Категории
Химия - Все записи в блогах
Почему при консервировании овощей вкус уксуса ощущается сильнее, пока они горячие, и слабеет при остывании? А в варенье, наоборот, кислинка ягод практически не чувствуется, пока оно горячее, но "проявляется", когда варенье остынет?
Первая половина вопроса "ответилась" сравнительно легко. Вкус - это на самом деле в значительной степени ещё и запах. При высокой температуре уксусная кислота и ...
05.02.2017 18:04
497
Нынешние молочные продукты имеют длительный срок хранения в связи с современными технологиями их производства. Как Вы считаете, могут ли они называться "молоком", "творогом", "сметаной"? Или это - продукт, похожий на молоко, продукт, похожий на сметану и т.п?
В одних случаях да, в других нет. Стерилизованное молоко - это всё то же молоко. Длительные сроки годности у современной "молочки" больше связаны с технологией производст ...
05.02.2017 18:00
273
Это правда, что в эмалированной посуде с отбитыми кусками внутренней поверхности происходит какая-то ужасная химическая реакция кастрюли с супом?
Ничего по-настоящему ужасного и опасного для здоровья там, конечно, произойти не может, но если суп имеет кислую среду (например, те же щи), он теоретически может вступить в реакцию с железом на участках с отбитой эмалью. А присутствие железа в воде, - и в супе, естественно, тоже - как известно ...
05.02.2017 17:57
191
Зачем соду гасят уксусом?
Вы имеете в виду - зачем ее гасить при добавлении в тесто для домашней выпечки? Если так, то все очень просто: при гашении выделяется углекислый газ, разрыхляющий тесто и делающий его пышным. Тот же газ выделится, если просто добавить соду в тесто (в процессе выпечки она разлагается с выделением углекислого газа), но тут есть два "но": 1) Газа выделится ровно вдвое меньше, чем при гашении уксусом 2) Ес ...
05.02.2017 17:53
203
Наконец, хороший повар не просто бросает еду на тарелку, он ее красиво оформляет, порой проявляя чудеса изобретательности. Так же как химик думает о внешнем виде своего продукта. Он должен многое знать, чтобы потребитель был доволен.И, наконец, - и повар и химик смешивают ингредиенты чтобы получить что-то новое! ...
05.02.2017 17:49
177
Поварам необходимо чувство вкуса. Многие из них могут на вид определить какой у блюда вкус. А химики просто обязаны это делать – ложку облизывать им категорически запрещается! Точно так же как повар знает, как рецепторы на языке среагируют на ингредиенты, так и химик должен знать, как вещества будут реагировать друг с другом. ...
05.02.2017 17:48
197
Мало рецепт придумать, надо его еще воплотить в жизнь! В многочисленных кулинарных шоу, где готовят профи, есть специальное оборудование, весы, миксеры/блендеры, плиты с таймерами, охладители со льдом, специальная посуда и на создание блюда у них уходит около часа. Ничего не напоминает? Химики делают все те же самые вещи! ...
05.02.2017 17:47
194
Каждая хозяйка и шеф-повар в элитном ресторане создает свои рецепты в определенных пропорциях и соотношениях. Вы знаете, какие продукты лучше всего сочетаются друг с другом, знаете, как придать нужную консистенцию и какие приправы добавить. В химии процесс креатива очень похож, - только вместо сыра, картошки и мяса вы работаете с другими веществами. Так же, как и повар, вы записываете рецептуру в заветную тетрадку – лабораторный журнал. ...
05.02.2017 17:45
460
Я всегда говорила, что химия - это просто! Например, приготовление пищи по кулинарному рецепту можно сравнить с методикой проведения химического эксперимента. Современная кухня во многом напоминает химическую лабораторию, с той лишь разницей, что кухонные полки заняты баночками, наполненными всевозможными крупами и специями, а лабораторные ...
05.02.2017 17:43
353
Свинец обладает массой достоинств: это самый пластичный из металлов, он прокатывается до тончайшего листа, легко подвергается механической обработке, обладает прекрасными литейными свойствами. Из недостатков можно отметить лишь невозможность изготовления из него проволоки. Мягкость свинца не позволяла ему конкурировать с медью, бронзой или железом в качестве материала для производства орудий труда. Но он оказался прекрасным материалом для изготовления труб и деталей водопроводо ...
04.02.2017 20:00
197
Вебинар для учителей
🎓 Свидетельство об участии ✨БЕСПЛАТНО!✨
