Смотрите запись вебинара для учителей о современных инструментах, повышающих эффективность обучения в классе и дистанционно

СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Была в сети 23.10.2026 07:25

Муравейко Людмила Андриановна

мастер производственного обучения

1 629

44 652

Подписчики

Подписки

Местоположение

Россия, Чита

Специализация

Прочее

Обо мне Блог Файлы Тесты Галерея Активность Награды

Профессиональные термины повара, кондитера

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Понятие о сырье и полуфабрикатах, кулинарной продукции, отходах и потерях.

Список вопросов теста

Вопрос 1

Сырье – это

Варианты ответов

исходные продукты, предназначенные для обработки
продукт или п/ф, доведенный до состояния готовности, готовое изделие
сочетание пищевых продуктов, доведенных до готовности, порционированное, оформленное, готовое к употреблению

Вопрос 2

Готовая продукция – это

Варианты ответов

продукт или п/ф, доведенный до состояния готовности, готовое изделие.
пищевые продукты или сочетание продуктов, доведенное до кулинарной готовности, но требующие дополнительной кулинарной обработки (макароны).
исходные продукты, предназначенные для обработки.

Вопрос 3

П/ф высокой степени готовности – это

Варианты ответов

прошедший частичную или полную механическую или тепловую обработку продукт, а также сочетание продуктов, из кот. в дальнейшем при мин. кол-ве технологических операций получают кулинарное изделие или блюдо (фри замороженное).
продукты, прошедшие стадии первичной обработки (механической); не пригоден к употреблению и предназначен для дальнейшей обработки.(тепловой).
остатки продуктов, образующихся при механической и кулинарной обработке. В зависимости от последовательности использования бывают пищевые, технические, кормовые.

Вопрос 4

П/ф – это

Варианты ответов

продукты, прошедшие стадии первичной обработки (механической); не пригоден к употреблению и предназначен для дальнейшей обработки.(тепловой).
исходные продукты, предназначенные для обработки.
продукт или п/ф, доведенный до состояния готовности, готовое изделие

Вопрос 5

Кулинарное изделие или блюдо – это

Варианты ответов

пищевые продукты или сочетание продуктов, доведенное до кулинарной готовности, но требующие дополнительной кулинарной обработки (макароны).
остатки продуктов, образующихся при механической и кулинарной обработке. В зависимости от последовательности использования бывают пищевые, технические, кормовые.
уменьшение массы продукта в процессе кулинарной обработки (при нарезке хлеба – крошки).

Вопрос 6

Отходы – это

Варианты ответов

остатки продуктов, образующихся при механической и кулинарной обработке. В зависимости от последовательности использования бывают пищевые, технические, кормовые.
сочетание пищевых продуктов, доведенных до готовности, порционированное, оформленное, готовое к употреблению
продукты которые передают для дальнейшего использования в др. отрасли промышленности.

Вопрос 7

Кормовые –

Варианты ответов

остатки готовой пищи, которые употр. на корм скоту.
продукты которые передают для дальнейшего использования в др. отрасли промышленности.
исходные продукты, предназначенные для обработки

Вопрос 8

Технологические потери – это

Варианты ответов

уменьшение массы продукта в процессе кулинарной обработки (при нарезке хлеба – крошки).
продукты которые передают для дальнейшего использования в др. отрасли промышленности.
пищевые продукты или сочетание продуктов, доведенное до кулинарной готовности, но требующие дополнительной кулинарной обработки (макароны).