СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ
Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно
Скидки до 50 % на комплекты
только до
Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой
Организационный момент
Проверка знаний
Объяснение материала
Закрепление изученного
Итоги урока
Многокомпонентная однородная (или неоднородная) пластичная пенообразная масса, полученная сбиванием сырьевых компонентов, преимущественно жира и сахара.
Способность продукта насыщаться воздухом при сбивании.
Что является основным сырьем для приготовления всех видов сливочных кремов?
Какова основная функция яичных белков в креме «Гляссе»?
Почему для крема на основе сливочного масла масло должно быть пластичным, а не растопленным?
Что может произойти со сливочным кремом на основе масла, если в него добавить холодную основу (например, заварной крем)?
Что является критически важным фактором при взбивании яичных белков для крема «Шарлотт»?
Для предотвращения какой проблемы масло для крема предварительно доводят до пластичного состояния?
С каким из перечисленных продуктов сливочное масло для крема НЕ сможет образовать стабильную эмульсию?
При приготовление крема "Шарлотт" до какой температуры охлаждают массу из молока,яиц и сахара ,уваренных до загустения на водяной бане?
© 2025, Иванина Марина Валентиновна 67
🎓 Свидетельство об участии ✨БЕСПЛАТНО!✨
