Волшебные свойства мёда

Проект на тему:

«Волшебные свойства мёда»

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

В этом году многие люди болеют гриппом. А я болею редко. У меня возник вопрос народной медицине, а именно, к продукту, который даёт человеку пчёлы – это мёд. Мёд – уникальный продукт природы, богатый ценными питательными веществами, целительно влияющий на организм. Мёд способствует предупреждению простудных заболеваний и является продуктом красоты, здоровья и долголетия.

Актуальность: простудные заболевания моих друзей, отсутствие знаний о полезных свойствах мёда нацелило меня на исследование данного продукта.

Гипотеза: Правда ли, что мёд обладает волшебными свойствами? Если я изучу дополнительную литературу, то узнаю о целебных свойствах мёда и смогу дать полезные советы своим друзьям.

Цель: изучить полезные свойства меда.

Задачи: 
1. Узнать историю происхождения меда. 
2. Изучить состав, свойства меда.
3. Научиться готовить мёд в домашних условиях.
4. Провести анкетирование.

5. Сделать выводы. 

Предмет исследования: мёд.

Объект исследования: свойства и качество меда.

Методы исследования: 
1. Анализ литературы. 
2. Систематизация знаний. 
3. Выявление способов определения качественного меда. 
4. Приготовление мёда в домашних условиях. 

5. Проведение анкетирования.

ГЛАВА 1. ИСТОРИЯ МЁДА

История развития пчеловодства на Руси прослеживается с Х века, то есть со времени появления письменности.

Палеонтологические и археологические исследования показали, что пчёлы существовали задолго до появления первобытного человека (Приложение 1).

В египетских пирамидах были найдены сведения об использовании мёда как продукта питания и лечебного средства.

В Древней Греции мёд считался ценнейшим даром природы. Греки называли мёд – пищей богов (Приложение 2).

Гениальный врач и мыслитель древности Гиппократ, живший примерно 2500 лет назад, успешно применял мед при лечении многих заболеваний, а также сам употреблял его в пищу. Он говорил: «Мед, принимаемый с другой пищей, питателен и дает хороший цвет лица» (Приложение 3).

Древнегреческий философ Демокрит, проживший 110 лет, говорил, что для сохранения здоровья «внутренности следует орошать медом, а наружности маслом» (Приложение 4).

Знаменитый математик Древней Греции – Пифагор утверждал, что он дожил до глубокой старости потому, что постоянно употреблял мед.

Путешественники, посещавшие Россию, отмечали, что вся земля русская изобилует пчелами, а мед в большом количестве вывозится за границу (Приложение 5).

1.1 Как пчела вырабатывает мёд?

Вначале рабочие пчелы вылетают на сбор нектара-сладкой жидкости, которая вырабатывается цветущим растением. Для получения 100 грамм меды они должны облететь около 1 миллиона цветков. Специальным хоботком пчелы выбирают нектар, наполняют им свой желудочек и с этой ношей возвращаются в улей.

По возвращению в улей пчелу-сборщицу встречают молодые пчелы, которые берут у нее нектар. В улье нектар передаётся от одной пчелы к другой, жуётся и выплёвывается по несколько раз. Таким образом образовывается густой сироп.

Рабочая пчела выливает сироп в ячейку соты и затем обдувает его своими крылышками. Это делает сироп еще более густым. Так получается мёд. После того как мёд готов, пчела закрывает ячейку тонким слоем воска. Запечатанный мёд продолжает созревать ещё 3-4 недели (Приложение 6).

Теперь дело за пчеловодом. Он должен забрать из улья готовый мед. Для этого нужно откачать мёд из сотов.

1.2 Физические свойства мёда

Цвет – цвет мёда зависит от его сорта, в любом случае натуральный мёд должен быть чистым и прозрачным не зависимо от его цвета. Мёд, в который предварительно добавили сахар при внимательном рассмотрении покажется немного мутноватым, иногда в нем даже можно разглядеть осадок.

Аромат – натуральный мёд известен своим душистым ароматом. Сахар, который иногда добавляют в мёд, искажает природный запах мёда, а на вкус такой продукт больше напоминает подслащенную воду.

Консистенция (густота) – мёд должен иметь нежную консистенцию, легко впитывается в кожу, фальсифицированный продукт имеет грубую структуру, при растирании оставляет комочки.

Вязкость – если мед настоящий, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервётся, то она целиком опустится, образуя на поверхности мёда башенку, которая затем медленно разойдется. Фальшивый же мёд поведёт себя, как клей.

1.3 Сорта мёда

В нашей стране известно более 50 видов: Сибирский, Клюквенный, Липовый, Майский, Яблоневый и огромное множество других сортов. Так, например,

Липовый мёд – очень ароматный, прозрачный, белого цвета. Вкус очень сладкий.

Гречишный мёд – тёмно-коричневого цвета. Вкус острый, резкий. От него першит в горле.

Цветочный мёд – самый распространенный сорт, светло-жёлтый, оранжевый, золотистый, мягкий, нежный, цветочный аромат, сладкий.

С давних времен ценился мед в сотах, доказано, что польза от него значительная. В его состав входит большое количество всех продуктов пчеловодства – немного прополиса, воска, меда.

Сотовый мед тот, который не извлекается, его продают в рамках, предварительно режут на небольшие прямоугольные части. Продукт, который находится внутри сот, мед жидкий (Приложение 7).

1.4 Хранение мёда

Мёд нельзя хранить в металлической посуде, в холодильнике, он боится солнца и тепла.

Лучшее место для мёда там, где сухо, прохладно и ничем не пахнет.

Хранят мёд в стеклянной, глиняной, фарфоровой посуде, плотно закрытой крышкой (Приложение 8).

1.5 Как приготовить мёд в домашних условиях

Для начала нужно насыпать сахар в мерный стакан либо в посуду из фарфора.

Вскипятить воду и добавить ее к сахару. Размешать так, чтобы получилась сиропообразная жидкость.

Добавить лимонную кислоту. Нагреть полученную жидкость на водяной бане в течение 2-ух часов, не допуская, чтобы сироп достиг температуры кипения.

В процессе добавить соду. Охладив, готовое лакомство можно употреблять.

ГЛАВА 2. АНКЕТИРОВАНИЕ

Я решила узнать, знают ли мои друзья о пользе мёда. Для этого я провёла социологический опрос: попросила одноклассников и их родителей ответить вопросы анкеты, а потом результаты проанализировала.

Вопросы:

1. Мёд – это вкусный продукт или лечебное средство?

2. Любите ли вы мёд?

3. Где используют мёд?

Выводы: Мёд является чудесным даром природы.

Мёд помогает человеку сохранить молодость, красоту, быть умным, а самое главное здоровым!

Мёд не только вкуснейший, но и необыкновенно ценный и полезный продукт.

Результаты опроса меня удивили. Если взрослые знают о пользе мёда, то мои друзья не знают об этом продукте почти ничего. Они знают только то, что мед только можно употреблять в пищу, и пить чай с мёдом против простуды.

Анкета показала, что любят мёд не все. Да и не так часто мёд употребляют в пищу и дети и взрослые, как этого бы хотелось. Лишь когда болеют – они видят мёд на столе.

2.1 Применение меда

Мёд – самый полезный из всех сладких натуральных продуктов. В нём содержится много различных ценных веществ, благотворно влияющих на организм (вода, углеводы, витамины, минеральные вещества и другие). Например, калий поддерживает деятельность сердца и почек, кальций обеспечивает рост костей, фосфор и сера стимулируют обменные процессы, марганец усиливает процессы мышления и улучшает сон, ванадий стимулирует кроветворение и т.д.

Мед в косметологии.

• Прежде чем отправиться в ванную для принятия душа, небольшое количество меда наложите на кожу лица и похлопывайте по ней пальцами до тех пор, пока кожа не станет липкой. Эта процедура, во-первых, поможет улучшить кровообращение и, во-вторых, придаст коже лица естественное сияние.

• Для полоскания волос в теплую воду добавьте мед. Результат – придание блеска волосам.

• Смешайте часть меда с яблочным соком. В результате такая маска укрепит вашу кожу и смягчит ее.

Медовая кулинария.

• Чтобы фрукты к зиме не утратили свежего вкуса, разрежьте их на небольшие кусочки и залейте смесью из одного стакана воды и двух стаканов меда;

• Мед можно использовать также и для украшения фруктового пюре;

• Для приготовления блинов замените сахар, входящий в рецепт их приготовления, на мед. Вкус блинов от этого только выиграет;

• Йогурт с медом в пропорциях по вкусу – отличный десерт.

Питательные свойства обуславливаются наличием хорошо усвояемых веществ, особенно углеводов, поэтому ученые рекомендуют мёд для питания детям, пожилым людям и занимающимся интенсивным физическим и умственным трудом. Мёд принимают внутрь, в качестве антибактериального и противовоспалительного средства. Мёд нужно применять небольшими порциями (1 чайная ложка) и как можно дольше держать во рту.

Если мёд используют в качестве антибактериального средства, то рекомендуется принимать его во внутрь в виде густого раствора, разбавив водой при комнатной температуре.

Когда мёд используется как отхаркивающее средство, то его надо принимать с молоком или чаем. Гнойные и инфицированные раны мажут мёдом и после этого накидывают лёгкую стерильную повязку. Раствор пчелиного мёда можно использовать для промывания и полоскания ротовой полости при воспалении горла и дёсен.

Пчелиный мед можно использовать в виде паровых ингаляций.

Мамин рецепт от кашля, даже от бронхита «Медовые лепёшки»:

- мёд – 1 чайная ложка;

- растительное масло – 1 чайная ложка

- водка – 1 чайная ложка;

- горчицы – на кончике ложки;

Всё это мешаем с мукой до густоты, делаем из него 2 лепёшки и прилаживаем на грудную клетку, на ночь, и так 3 раза. Кашель пройдёт.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Пчёлы – большие труженицы: они трудятся с самого раннего утра до позднего вечера. А ещё пчёлы являются «синоптиками»: например, перед дождем, как по команде, они дружно возвращаются в улей.

Мы узнали, что мёд вкусный, вязкий, тёмно-желтый, очень ароматный, не содержит крахмала, не разбавлен сахарным сиропом.

Мёд может употребляться как лекарственное и профилактическое средство людьми любого возраста, и очень полезен и больным, и здоровым. Моя гипотеза подтвердилась.

Каждое утро я съедаю по чайной ложечке меда и запиваю водой. Без воды никак не получается – мед такой сладкий, что кажется, эта сладость во рту никогда не пройдет. Я считаю, что поэтому я реже своих друзей болею.

Мои друзья немного знают о мёде, поэтому я расскажу им о своих исследованиях и постараюсь убедить их употреблять мёд. Для привлечения интереса к мёду я предложу им создать кружок любителей мёда, где мы будем изучать, например, применение мёда для приготовления вкусных изделий и напитков.

1. Виноградова Т.В., Зайцев Г.П. и соавторы «Пчела и здоровье человека», М.: Издательство Минсельхоза РСФСР, 1962

2. Лудянский Э.А. Пчёлы и здоровье. – М.: «Знание», 1990,- 48 с.

3. Королев В., Котова В. «750 ответов на самые важные вопросы по пчеловодству», ЭКСМО, 2009

4. Детская энциклопедия «Я познаю мир».

5. Пчела медоносная. Энциклопедия - Издательство: Мир книги, 2005.

6. Толковый словарь.

7. http://bashkir-med.narod.ru/bce

8. http://ru.wikipedia.org/wiki/Мёд

ПРИЛОЖЕНИЕ

Приложение 1

Приложение 2

Приложение 3

Приложение 4

Приложение 5

Приложение 6

Приложение 7

Приложение 8