Министерство образование Калининградской области
государственное автономное учреждение
Калининградской области
профессиональная образовательная организация
«Колледж сервиса и туризма»
(ГАУ КО ПОО КСТ)
Одобрено
на заседании ПЦК общепрофессиональных дисциплин
и дисциплин профессионального цикла (ТП, ТХ, КМ, ПБ, пк,с)
протокол № от « » 2020 г.
Председатель ПЦК _____________Есина Н.В.
Методическая разработка
открытого урока
МДК01.03 «Физиология питания, санитария и гигиена»
Тема «Химический состав продуктов. Определение качества и калорийности»
Специальность: 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»
Группа ОП18-1
Преподаватель Овчинникова Инна Витальевна
Калининград,2020 г.
План открытого урока
Тема урока: «Химический состав продуктов. Определение качества и калорийности»
Вид/тип: изучение нового материала по теме «Химический состав продуктов питания» и закрепление навыков работы при использовании специального оборудования по контролю качества продукции питания
Цели урока:
Дидактическая: Изучить и закрепить понятия нитратов, химического состава продуктов питания, расчет калорий, работа со специальным оборудованием по определению качества продуктов;
Углубить и закрепить ранее полученные знания;
Обогатить личный опыт студента самостоятельной работой;
Закрепить приемы работы с таблицами и объектами, научить структурировать информацию для облегчения ее восприятия.
Развивающая: Выработать умения самостоятельно применять знания,
Развивать умение выделять главное в изучаемом материале
Развивать умение анализировать, сравнивать и обобщать, используя информационные технологии, делать заключение о проделанной работе
Воспитывающая: Воспитание целеустремленности, культуры труда,
Воспитание интереса к предметам
Воспитание работы в команде, взаимопомощи, ответственности.
Ход урока
| Этапы урока | Время | Ресурсы | Деятельность преподавателя | Деятельность студентов |
| Организационный момент. | 3 мин. | Учебный и электронный журнал | Организует внимание студентов, настраивает на проведение занятия, сообщение темы, ознакомление с целями урока, мотивация деятельности студентов. | Самоорганизация подготовка рабочего места |
| Актуализация знаний. Постановка учебной проблемы Проверка знаний по ранее пройденным темам Подготовка к работе на основном этапе урока | 10 мин. | Презентация | Объяснение по выполнению самостоятельной работы Постановка учебной проблемы | Решение электронного теста |
| Изучение нового материала | 25 мин. | Презентация Видеоролики Интернет - ресуры | Лекция в форме беседы, комментарии к видеоматериалу | Запись тезисов, просмотр видеоматериала |
| Закрепление материала | 45 мин | Карточки задания Приборы Продукты питания | Объяснение задач, организация деятельности студентов при их решении | Решение поставленных задач с помощью средств ИКТ, заполнение отчетной формы |
| Подведение итогов занятия. | 2 мин. | Презентация | Сообщение отметок, подведение итогов деятельности студентов | Сообщение о достижении целей урока, выводы |
| Рефлексия | 2 мин. | Карточки рефлексии | Организует рефлексию деятельности: раздача карточек рефлексии и консультирование по работе с ними. Обработка карточек, самоанализ | Работа с карточками рефлексии |
Конспект урока
Урок № __
Тема урока: «Химический состав продуктов. Определение качества и калорийности»
Цели урока: дать представление о нитратах в продуктах питания, их влияния на организм, уметь проводить расчет нитратов в продуктах, уметь пользоваться системой для определения кислотно – щелочной среды в продуктах, уметь работать на приборе Люминоскоп, уметь вычислять калорийность пищи, сделать заключение о качестве.
Дидактическая: Изучить и закрепить понятия нитратов, химического состава продуктов питания, расчет калорий, работа со специальным оборудованием по определению качества продуктов;
Углубить и закрепить ранее полученные знания;
Обогатить личный опыт студента самостоятельной работой;
Закрепить приемы работы с таблицами и объектами, научить структурировать информацию для облегчения ее восприятия.
Развивающая: Выработать умения самостоятельно применять знания,
Развивать умение выделять главное в изучаемом материале
Развивать умение анализировать, сравнивать и обобщать, используя информационные технологии, делать заключение о проделанной работе
Воспитывающая: Воспитание целеустремленности, культуры труда,
Воспитание интереса к предметам
Воспитание работы в команде, взаимопомощи, ответственности
Вид/тип урока: комбинированный урок. Выполнение практического задания
Методы проведения:
Межпредметные связи:
Оборудование урока:
Ход урока
(расписывается подробно)
Организационный момент
Актуализация познавательной деятельности
Изучение нового материала
Закрепление материала
Подведение итогов урока
Домашнее задание
Преподаватель____________
Приложения…
6 873
8 794 
