Сервировка стола

Сервировка стола

Урок для 5 класса

• Образовательная
• Развивающая:
• Воспитательная:

Система рационального питания

Режим питания

• это количество пищи и время ее приема в течение дня

( не менее 3-4 раз в день)

Завтрак съешь сам,

обед раздели с другом, ужин отдай врагу.

Типовой режим питания школьников при обучении в первую смену.

Первая смена

Меню завтрака

• Горячее блюдо (каша, омлет, яичница)
• Бутерброды, хлеб, булочки, вареное яйцо, колбаса, сыр, масло и т.д.
• Горячий напиток (чай, кофе, какао и т.д.)

Меню обеда

• Закуска : овощные салаты, грибные салаты, салат из морепродуктов, заливное ит.д.
• Первое блюдо : щи, борщ, грибной суп, суп харчо, куриный суп.
• Второе блюдо : Жареная рыба с пюре, рагу, рис с котлетой.
• Напитки (горячие, холодные) и десерт (фрукты, пирожные)

Меню полдника

Меню ужина

• Второе блюдо или салат: овощное рагу, овощные салаты, салат с курицей, пареные овощи.
• Напитки (холодные и горячие).

Требования к сервировке стола :

• соответствие виду и поводу застолья
• сочетание с меню
• правильное расположение предметов сервировки.

Предметы сервировки

Скатерть

1- сервировка стола на одно блюдо (слева тарелка хлебная и нож для масла);

2 – сервировка стола для закуски и второго горячего блюда;

3 – сервировка стола для обеда с закуской, первым и вторым блюдом;

1.Сервируя стол к завтраку, подают чашку или стакан на блюдце, которые ставят справа, возле кончика ножа.

2.Если в меню входят сваренные «всмятку»

или «в мешочек» яйца, то их подают в

специальной подставке. Для яиц подают

также небольшую чайную ложечку.

3.На завтрак полезна каша, которую подают

в полупорционной тарелке

4.К ней полагается десертная ложка

5. Вилку при сервировке кладут слева от

тарелки, а нож справа.

Тиара и лилия

Артишок

Крылья

Цветы

• Цветы ставят в центр стола
• Цветы не должны иметь резкий запах
• Цветы не должны быть высокими
• Цветы не должны закрывать сидящего напротив

Практическая работа

1.Составление меню завтрака

(индивидуальная работа)

2. Приготовление бутербродов и чая

(4 человека от бригады)

2.Сервировка стола к завтраку

(4 человека от бригады)

3.Складывание салфеток

(индивидуальная работа)

4.Дегустация, выступление докладчиков.

Этикет за столом

• Спину держи прямо, слегка опираясь на спинку стула;

2. Не следует придвигать близко к столу стул;

3. Можно опираться предплечьями на стол;

4. Салфетку индивидуального пользования в развернутом виде укладывают на колени;

5. По окончанию приема пищи, салфетку кладут справа от тарелки;

6. Фрукты, печенье, хлеб берут руками;

7. Пережевывают пищу с закрытым ртом не спеша, бесшумно;

8. Если нужно взять хлеб, вилку и нож следует положить на тарелку крест-накрест: вилку выпуклой частью вверх, нож острием влево.

9. Пользуясь во время еды ножом и вилкой, нож держат в правой руке, а вилку в левой; 10. Не следует держать вилку, нож или ложку слишком близко к основанию; 11. Нельзя брать ложкой то , что можно взять вилкой; 12. По окончанию еды нельзя отодвигать от себя тарелку, на нее надо положить приборы параллельно друг другу, ручками в право. Вилка должна лежать зубьями вверх; 13 . Гости могут положить салфетку и выйти из-за стола только тогда, когда это сделает хозяин (хозяйка).

Заключительный этап урока

• Подведение итогов урока

• Уборка рабочих мест
• Домашнее задание

Дополнительное задание (закрепление материала).

• Сколько раз в день необходимо принимать пищу?

Не менее 3-4

Один

Восемь

2. Какие предметы надо взять для сервировки стола к чаю?

• Тарелку для супа 2. скатерть

3. чайную посуду 4. столовые приборы

3. При сервировке стола вилку кладут:

• Справа
• Слева
• По середине

4. К столовым приборам относятся:

а)кружка; б) нож; в) молочник; г) вилка; д) салатник; е) ложка.