«Розочки с повидлом".

Тема: «Розочки» с повидлом

Цель: Формирование систем знаний, умений, навыков по приготовлению изделий из теста;

Задачи:

Образовательная:

Систематизировать и закрепить знания по приготовлению изделий из теста; Коррекционно-развивающая:

Способствовать развитию зрительного восприятия, аналитического мышления, мелкой моторики;

Воспитательная:

Воспитывать аккуратность, бережное отношение к продуктам, умение работать и чувство ответственности за конечный результат.

Тип урока: комбинированный

Оборудование: продукты необходимые для приготовления теста, посуда, приспособления, инструктажи по ТБ,

Наглядность – картины по теме:

Ход урока:

1. Организационный момент

Проверка готовности к уроку.

Сообщение темы и цели урока.

2. Повторение пройденного материала:

Какую вид изделия мы с вами сегодня изучили на прошлом уроке?

Какие ингредиенты мы использовали для приготовления рогаликов?

На какой край теста выкладываем начинку?

На какой градус разогреваем духовку?

В ТЕЧЕНИИ СКОЛЬКИ МИНУТ ВЫПЕКАЮТСЯ РОГАЛИКИ?

При какой температуре выпекаем рогалики?

Рогалики когда немного остынуть, чем мы их посыпаем?

3. Объяснение нового материала.

Приветствую всех, друзья, на очередном занятии! Сегодня хочу познакомить вас с чудесным рецептом булочек. Они не только вкусные, но еще и красивые. А еще – благодаря таким булочкам можно очень удачно «пристроить» запасы яблочного повидла. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить такую красоту-вкусноту очень просто.

– Как вы думаете, какие ингредиенты нам понадобятся?

(Работа с классной доской с применением наглядности).

Нам потребуется:

Молоко – ½ л,

вода – ½ стакана (объемом 250 мл),

сахарный песок – 3 ст.л.(или пол вкусу),

дрожжи сухие – 1 ч.л.,

яйца – 2 шт., соль – ½ ч.л.,

масло сливочное – 100 г,

мука – примерно 0,8 кг.

Плюс, яблочное повидло для начинки.

Работа с тетрадями.

– Как приготовить тесто с этих продуктов вы знаете? (анализ и обсуждение учащихся).

Приготовление: Итак, для начала смешиваем молоко с водой и подогреваем до теплого состояния. Затем всыпаем в молочно-водную смесь дрожжи, сахар и соль. Размешиваем и оставляем минут на 10, чтобы дрожжи ожили.

Затем добавляем туда же яйца, растопленное масло,

муку. Муку сразу всю не сыпьте, подсыпайте порциями, понемногу. 

В результате у нас должно получиться мягкое, податливое, но не прилипающее к рукам тесто. Заворачиваем его в целлофан и оставляем подходить в теплом месте на час.

По прошествии этого времени тесто слегка обминаем, чтобы с ним было удобнее работать и скатываем его в толстый жгут. Затем жгут разрезаем на несколько частей, по количеству наших будущих булочек. Руками разминаем каждый кусочек теста в круглую лепешку толщиной примерно 0,5 см.

Тонко не расплющивайте, иначе тесто может прорваться.

В центр лепешки положите чайную ложку с горкой яблочного повидла.

Сделайте четыре надреза по краям, не доходя до центра. 

Теперь берем один лепесток нашей булочки-розочки и оборачиваем им повидло, чтобы оно получилось как бы в стаканчике.

Края лепестка нужно защепить. Потом «стаканчик» с повидлом оборачиваем следующим лепестком. 

Затем еще одним. 

Последний лепесток (его нужно немного растянуть) скрепляет всю розочку.

Таким же образом сформируйте все остальные булочки-розочки.

Готовые булочки укладывайте на противень, застеленный бумагой для выпечки, фольгой или силиконовым ковриком, как у меня. 

Когда все булочки будут сформированы, дайте им расстояться минут 10-15, прикрыв сверху полотенцем. Затем отправляем наши булочки-розочки с повидлом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до зарумянивания. 

Как правило, это занимает 25-35 минут. Затем достаем свежевыпеченные булочки из духовки, даем немного остыть и зовем домочадцев к столу!

4.Практическая работа: Приготовление розочки с повидлом.                         

Применение теоретических знаний на практике.

Вводный инструктаж.

1.Инструктажи по технике безопасности при работе с  электроплитой , при

работе с режущими инструментами.

2.Подготовка учащихся к выполнению практического задания ( мытье рук).

3.Подготовка ингредиентов.

4.Подготовка посуды, приспособления.

Выполнение практической работы:

Приготовление изделий из теста, булочки с сосиской и с картошкой. Заключительный инструктаж:

Анализ проделанной работы.

5.Закрепление:

 1. Какую тему мы изучили на уроке?

 2. Что нового узнали на уроке?

3. Где пригодятся знания полученные на уроке?

4. Готовое тесто на сколько минут оставляем что бы поднялся? (40-50мин.)

5. Что бы не прилипало выпечка к противень, чем выкладываем? (пергаментным бумагой).

6.Чем смазываем готовые бантики? (взбитым яйцом).

7.На сколько градусов нагреваем духовой шкаф? (180 С).

8.За сколько минут выпекаются булочки «розочки с повидлом» (20-30 мин.).

Итог урока:

Выставление оценок.