Рабочая программа "Здоровое питание" (8 класс)

г. Хабаровск

2023

1. Пояснительная записка

Программа разработана в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования, ориентирована на обеспечение индивидуальных потребностей обучающихся и направлена на достижение планируемых результатов освоения программы основного общего образования с учётом выбора участниками образовательных отношений курсов внеурочной деятельности. Это позволяет обеспечить единство обязательных требований ФГОС во всём пространстве школьного образования.

Направленность программы

Цель: формирование культуры правильного питания и культуры здорового и безопасного образа жизни.

Задачи:

• формирование и развитие представления школьников о здоровье как одной из важнейших человеческих ценностей, формирование готовности заботиться и укреплять собственное здоровье;

• формирование у школьников знаний о правилах рационального питания, их роли в сохранении и укрепления здоровья, а также готовности соблюдать эти правила;

• освоение детьми практических навыков рационального питания;

• формирование представления о социокультурных аспектах питания как составляющей общей культуры человека;

• информирование школьников о народных традициях, связанных с питанием и здоровьем, расширение знаний об истории и традициях своего народа, формирование чувства уважения к культуре своего народа и культуре, и традициям других народов;

• развитие творческих способностей и кругозора детей, их интересов и познавательной деятельности;

• развитие коммуникативных навыков, умения эффективно взаимодействовать со сверстниками и взрослыми в процессе решения проблемы.

Варианты реализации программы и формы проведения занятий. Программа рассчитана на 34 часа, в рамках которых предусмотрены такие формы работы, как беседы, дискуссии, практикумы, экскурсии, встречи, деловые и ролевые игры, групповая работа.

Адресат программы – программа рассчитана на детей 13-14 лет класс 7.6.

Объем и срок освоения программы – 1 год.

Программа рассчитана на 34 часа в 2023-2024 учебном году.

Количество часов в неделю – 1 час

Группа одновозрастная, состав постоянный.

Взаимосвязь с программой воспитания

Воспитательная деятельность в общеобразовательной организации планируется и осуществляется в соответствии с приоритетами государственной политики в сфере воспитания. Приоритетной задачей Российской Федерации в сфере воспитания детей является развитие высоконравственной личности, разделяющей российские традиционные духовные ценности, обладающей актуальными знаниями и умениями, способной реализовать свой потенциал в условиях современного общества, готовой к мирному созиданию и защите Родины.

Программа курса внеурочной деятельности разработана с учётом рабочей программы воспитания МБОУ г. Хабаровска «СШ №49 имени героев-даманцев». Это позволяет на практике соединить обучающую и воспитательную деятельность педагога, ориентировать её не только на интеллектуальное, но и на нравственное, социальное развитие ребёнка.

Это проявляется:

• В регулярность, планомерность, непрерывность в учебно-воспитательном процессе на протяжении всего периода обучения в школе обеспечивают принцип систематичности. Систематически проводимые формы организации познавательной деятельности в сочетании со здоровьесберегающими мероприятиями приучают учащихся постоянно соблюдать оздоровительный режим.

• В индивидуализации осуществляется на основе общих закономерностей обучения и воспитания. Опираясь на индивидуальные особенности учащихся, педагог всесторонне развивает каждого ребенка, планирует и прогнозирует его развитие. С учетом уровня индивидуальной подготовленности ученика, его двигательных способностей и состояния здоровья, намечаются пути совершенствования умений и навыков, построения двигательного режима, приобщения к разным формам познавательной деятельности. Используя природные данные ребенка, педагог направляет и стабилизирует его всестороннее развитие.

• В непрерывности выражает закономерности построения педагогики оздоровления как целостного процесса. Он тесно связан с принципом системного чередования нагрузок и отдыха. Сочетание высокой активности и отдыха в разных формах деятельности учащихся повышает их эффективность, что выражается в динамичности закономерных изменений содержания и формы параметров функциональных нагрузок от занятия к занятию, от этапа к этапу.

• В наглядности – обязывает строить процесс обучения с максимальным использованием форм привлечения органов чувств человека к процессу познания. Принцип наглядности предназначен для связи чувственного восприятия с мышлением. Он способствует направленному воздействию на функции сенсорных систем, участвующих в познавательном процессе.

• В активности - предполагает в учащихся высокую степень подвижности, самостоятельности, инициативы и творчества. Соблюдение принципа активности в педагогической практике позволяет организовать занятия таким образом, чтобы не вредить здоровью детей.

• В оздоровительной направленности решает задачи укрепления здоровья школьника в процессе обучения.

• В формирования ответственности у учащихся за свое здоровье и здоровье окружающих людей.

• В связи теории с практикой - призывает настойчиво приучать учащихся применять свои знания на практике, используя окружающую действительность не только как источник знаний, но и как место их практического применения.

1. Содержание учебного курса внеурочной деятельности с указанием форм организации и видов деятельности;

Вводное занятие. Цели и задачи курса. Изучение инструкцией по безопасности труда, санитарии и гигиены. Значение питания для жизнедеятельности организма. Современная бытовая техника для приготовления пищи в домашних условиях. Темы, материалы, инструменты, техники. Проектная деятельность. Особенности выполнения проекта. Основные этапы выполнения работы над проектом. Защита проекта, критерии оценки проекта.

Раздел №1 Культура мира

Содержание. Этапы развития кулинарии в России. Традиционные кухни народов России. Физиология питания. Пищевые вещества и их значение. Питание и здоровье. Пути формирования здорового образа жизни. Рациональное питание. Обмен веществ и энергии. Суточный расход энергии человека. Потребность в пище в зависимости от возраста, пола, физических нагрузок. Развитие науки о питании. Достоинства и недостатки вегетарианства, лечебного голодания, сыроедения. Пища и болезни. Опасность недоедания и переедания для организма. Продукты, вызывающие аллергическую реакцию. Определение качественного и некачественного продукта. самостоятельно выбирать продукты, в которых содержится наибольшее количество питательных веществ и витаминов.

Форма организации: Ознакомление с организацией рабочего места для проведения кулинарных работ. Ознакомление с традициями кухонь народов России. Выявление потребности человека в применении «кулинарии здоровья». Составление схем приготовления различных блюд. Построение индивидуального рациона. Чтение и обсуждение. Составление меню на день. Экскурсии на пищеблок школьной столовой, продовольственный магазин. Определение доброкачественных продуктов. Квест-игра «Здоровое питание».

Вид деятельности: учебно-познавательная, выставка-конкурс

Раздел №2 Новогоднее меню

Содержание. Расчёт стоимости блюд праздничного стола. Основные компоненты стоимости готового блюда (стоимость продуктов, трудозатраты, потреблённая электроэнергия, износ оборудования и др.). Пути снижения стоимости изделия. Значение салата в питании человека. Растительные продукты питания и их использование в профилактике и лечении болезней. Возникновение и предупреждение заболеваний, связанных с избыточным или недостаточным употреблением растительных продуктов питания. Холодные, горячие закуски. Горячие блюда. Новогодний десерт. Ассортимент десертов. Новогодние напитки. Ассортимент напитков. Основная цель сервировки стола. Мини проект.

Форма организации: Работа со сборником рецептур. Составление новогоднего меню. Накрытие стола скатертью, сервировка стола посудой одного стиля и расцветки. Приемы подачи блюд к фуршету. Приготовление холодных, горячих закусок. Подготовка, тепловая обработка продуктов предназначенных для приготовления салатов. Подготовка продуктов для приготовления ягодно-фруктовых напитков. Перечень блюд: морс, компот. Технология первичной обработки мяса. Технология приготовления из мяса. Технология приготовления блюд из птицы. Перечень блюд: жульен. Технология приготовления десертов. Перечень блюд: пирожное «Картошка», вафли со сгущёнкой. Защита мини – проектов.

Вид деятельности: творческая практика, коллективная работа, демонстрация творческого проекта.

Раздел №3 Технология приготовления блюд

Содержание. Технология приготовления блюд из растительных продуктов. Механическая кулинарная обработка овощей (фруктов). Формы нарезки овощей (фруктов). Технология приготовление коктейлей, фреш, смузи. Понятие «коктейль», фреш, смузи, технология приготовления молочного коктейля используя блендер. Рецептура коктейлей, фреш, смузи. Технология приготовления домашних пирожков. Виды теста. Начинка. Технология приготовление блюд из яиц и творога.

Форма организации: Приготовление салатов из сырых овощей и фруктов. Перечень блюд: весенний салат, салат из фруктов. Приготовления напитков используя блендер. Составление технологических карт приготовления домашних пирожков. Процесс приготовление домашних пирожков с брусникой.

Вид деятельности: творческая практика, коллективная работа.

Раздел №4 Национальная кухня мира

Содержание: Национальная кухня разных народов. Исторические сведения о национальной кухне разных народов. Изучение особенностей приготовления пищи у разных народов и связь с обрядовой национальной кухней. Традиции в сервировке, подаче и употреблении национальных блюд. Блюда русской кухни. Блюда болгарской кухни. Блюда Венгерской кухни. Блюда немецкой кухни. Блюда казахской кухни. Блюда французской кухни. Изготовление кондитерских национальных изделий разных национальных кухонь.

Форма организации: приготовление манты. Приготовление супа «Чорба». Приготовления гуляша в горшочке. Приготовление шпецле. Приготовление хачапури. Приготовление луковый суп. Приготовление круассанов.

Вид деятельности: познавательная деятельность, творческая практика, коллективная работ.

1. Планируемые результаты освоения учебного курса внеурочной деятельности

Занятия в рамках программы направлены на обеспечение достижения обучающимися личностных, метапредметных и предметных результатов освоения содержания курса.

При умелом проведении интегрированных занятий, целесообразном планировании тем трудовой и изобразительной деятельности кружка, использовании доступного, известного с детства материала можно добиться определённых результатов.

• Личностные результаты

• Гражданско-патриотическое воспитание: ЭТО обязательно, но может быть не все позиции

знающий и любящий свою малую родину, свой край, имеющий представление о Родине - России, ее территории, расположении;

сознающий принадлежность к своему народу и к общности граждан России, проявляющий уважение к своему и другим народам;

понимающий свою сопричастность к прошлому, настоящему и будущему родного края, своей Родины - России, Российского государства;

понимающий значение гражданских символов (государственная символика России, своего региона), праздников, мест почитания героев и защитников Отечества, проявляющий к ним уважение;

принимающий участие в жизни класса, общеобразовательной организации, в доступной по возрасту социально значимой деятельности.

• Духовно-нравственное воспитание:

уважающий духовно-нравственную культуру своей семьи, своего народа, семейные ценности с учетом национальной, религиозной принадлежности;

сознающий ценность каждой человеческой жизни, признающий индивидуальность и достоинство каждого человека;

доброжелательный, проявляющий сопереживание, готовность оказывать помощь, выражающий неприятие поведения, причиняющего физический и моральный вред другим людям, уважающий старших;

Умеющий оценивать поступки с позиции их соответствия нравственным нормам, осознающий ответственность за свои поступки.

Владеющий представлениями о многообразии языкового и культурного пространства России, имеющий первоначальные навыки общения с людьми разных народов, вероисповеданий.

Сознающий нравственную и эстетическую ценность литературы, родного языка, русского языка, проявляющий интерес к чтению.

• Эстетическое воспитание:

способный воспринимать и чувствовать прекрасное в быту, природе, искусстве, творчестве людей;

проявляющий интерес и уважение к отечественной и мировой художественной культуре;

проявляющий стремление к самовыражению в разных видах художественной деятельности, искусстве.

• Физическое воспитание, формирование культуры здоровья и эмоционального благополучия:

бережно относящийся к физическому здоровью, соблюдающий основные правила здорового и безопасного для себя и других людей образа жизни, в том числе в информационной среде;

владеющий основными навыками личной и общественной гигиены, безопасного поведения в быту, природе, обществе;

• Трудовое воспитание:

сознающий ценность труда в жизни человека, семьи, общества;

проявляющий уважение к труду, людям труда, бережное отношение к результатам труда, ответственное потребление;

проявляющий интерес к разным профессиям;

участвующий в различных видах доступного по возрасту труда, трудовой деятельности.

• Экологическое воспитание:

понимающий ценность природы, зависимость жизни людей от природы, влияние людей на природу, окружающую среду;

проявляющий любовь и бережное отношение к природе, неприятие действий, приносящих вред природе;

выражающий готовность в своей деятельности придерживаться экологических норм.

• Метапредметные результаты освоения учащимися содержания программы по формированию здорового и безопасного образа жизни являются следующие умения

• характеризовать явления (действия и поступки), давать им объективную оценку на основе освоенных знаний и имеющегося опыта;

• находить ошибки при выполнении учебных заданий, отбирать способы их исправления;

• использовать различные способы поиска (в справочных источниках и открытом учебном информационном пространстве сети Интернет), сбора, обработки, анализа, организации, передачи и интерпретации информации в соответствии с коммуникативными и познавательными задачами и технологиями;

• общаться и взаимодействовать со сверстниками на принципах взаимоуважения и взаимопомощи, дружбы и толерантности;

• анализировать и объективно оценивать результаты собственного труда, находить возможности и способы их улучшения;

• оценивать красоту телосложения и осанки, сравнивать их с эталонными образцами.

Метапредметные результаты обучающихся, освоивших данный курс, включают:

• Предметные результаты

Метапредметными результатами изучения курса является формирование универсальных учебных действий:

Овладение универсальными регулятивными действиями:

• понимание и сохранение учебной задачи;

• понимание выделенных учителем ориентиров действия в новом учебном материале в сотрудничестве с учителем;

• планирование своих действий в соответствии с поставленной задачей и условиями ее реализации, в том числе во внутреннем плане;

• принятие установленных правил в планировании и контроль способа решения;

• осуществление итогового и пошагового контроля по результату (в случае работы в интерактивной среде пользоваться реакцией среды решения задачи).

Овладение универсальными познавательными действиями:

• осуществление поиска необходимой информации для выполнения учебных заданий с использованием учебной литературы, энциклопедий, справочников (включая электронные, цифровые), в открытом информационном пространстве, в том числе в контролируемом пространстве Интернета;

• осуществление записи (фиксации) выборочной информации об окружающем мире и себе самом, в том числе с помощью инструментов ИКТ;

• построение сообщения в устной и письменной форме;

• смысловое восприятие художественных и познавательных текстов, выделение существенной информации из сообщений разных видов (в первую очередь текстов);

• осуществление анализа объектов с выделением существенных и несущественных признаков;

• осуществление сравнения и классификации на основе самостоятельного выбора оснований и критериев для указанных логических операций.

Овладение универсальными коммуникативными действиями:

• использование речевых средств для решения различных коммуникативных задач;

• построение монологического высказывания (в том числе сопровождая его аудиовизуальной поддержкой);

• владение диалогической формой коммуникации, используя, в том числе, и инструменты ИКТ и дистанционного общения.

4. Тематическое планирование с указанием количества академических часов, отводимых на освоение каждой темы учебного курса внеурочной деятельности и возможность использования по этой теме электронных (цифровых) образовательных ресурсов, являющихся учебно-методическими материалами (мультимедийные программы.

Промежуточная аттестация внеурочной деятельности

Освоение программы курса внеурочной деятельности сопровождается промежуточной аттестацией обучающихся в форме: меню праздничного стола.

Учебно-методическое обеспечение

Возможные технические средства обучения:

• интерактивная доска;

• мультимедийный проектор;

• экспозиционный экран;

• персональный компьютер для учителя (ноутбук);

• фото- и видеокамера (планшет/мобильный телефон);

• программное обеспечение компьютера (PowerPoint, Photo-shop, Adobe Premiere, анимационная программа, интернет).

Наглядные пособия:

• коллекция презентаций по темам занятий;

• коллекция презентаций с работами обучающихся;

• таблицы; муляжи, схемы, плакаты.

• электронные образовательные ресурсы по темам занятий и др.

Занятия проводиться в специализированном кабинете для организации обучения.

Оборудование, материалы, инструменты, необходимые для творческих занятий:

• бытовая техника (электрическая плита, холодильник, микроволновая печь)

• кухонная посуда;

• посуда для подачи готовых блюд и столовые приборы;

• шкафы для хранения посуды, инвентаря.

• классная доска с набором креплений для таблиц, плакатов, иллюстраций, детских работ и т.д.;

• ученические столы и стулья;

• стол для учителя

Список литературы:

1. Симоненко А. Основы потребительской культуры. Пособие для учителей. М., 2005.

2. Нестле о здоровом питании. Интернет ресурс https://www.prav-pit.ru/teachers/video/know

3. Этикет и сервировка праздничного стола. М., 2002. 400 с.

4. Справочник по детской диетике. М., 1977. 340 с.

5. Справочник по диетологии / Под ред. В. А. Тутельяна, М. А. Самсонова: Медицина. 2002, 549 с.

6. Руководство по детскому питанию / Под ред. В. А. Тутельяна, И. Я. Коня. М., 2004.

7. Ладодо К. С. Питание здорового и больного ребенка. М., 1995. 190 с.

8. Питание подростка. Советы врача-диетолога Интернет ресурс https://nashidetki-info.livejournal.com/30049.html

9. Асатиани В. С. Химия нашего организма. М., 1969. 300 с.

10. Астахова Л.Б. Программа по совершенствованию качества организации питания. Интернет ресурс http://school61-tlt.ru/.

11. Безруких М.М., Филиппова Т.А., Макеева А.Г. Разговор о правильном питании. Методическое пособие для учителя. М: Олма, 2009. – С. 2-4.

12. Боровская Э. Здоровое питание школьника. М.: Эксмо, 2010. –С. 15 – 20.

13. Коростелѐв Н.Б.. Воспитание здорового школьника. М.: Просвещение, 1992. – С. 54 -58.

14. Токарева Т.В.. Программа формирования и оценки гигиенической грамотности и культуры питания учащихся. Интернет ресурс http://school61-tlt.ru/.

Календарно-тематическое планирование

Первая четверть

Вторая четверть

Третья четверть

Четвертая четверть