Россия, Краснодарский край, г. Геленджик
СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ
Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно
Скидки до 50 % на комплекты
только до
Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой
Организационный момент
Проверка знаний
Объяснение материала
Закрепление изученного
Итоги урока
Была в сети 28.10.2026 16:44
Михайлова Ирина Валерьевна
преподаватель
1 153
60 815 
Местоположение
Специализация
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 05. Выполнение работ по профессии 11695 Горничная для специальности 43.02.14 Гостиничное дело
Категория:
Труд (технология)
08.09.2024 11:41
Просмотр содержимого документа
«РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ 05. Выполнение работ по профессии 11695 Горничная для специальности 43.02.14 Гостиничное дело»
Министерство образования, науки и молодежной политики Краснодарского края
Геленджикский филиал
государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения
Краснодарского края
"Краснодарский торгово-экономический колледж"
РАБОЧАЯ ПРОГРАММа ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ 05. Выполнение работ по профессии 11695 Горничная
для специальности 43.02.14 Гостиничное дело
базовая подготовка
2021
Рассмотрена Утверждена методической комиссией приказом директора сферы обслуживания № ____________ протокол №____ от "___"_______2021 г. от "____"______2021 г.
председатель __________ Огнянникова Н.А.
Одобрена
на заседании педагогического совета
протокол № ___ от ___________2021 г.
Рабочая программа профессионального модуля ПМ 05. Выполнение работ по профессии 11695 Горничная, разработана на основе по ФГОС СПО специальности 43.02.14 Гостиничное дело (утвержден Минобрнауки России от 09.12.2016 г. № 1552, зарегистрирован в Минюсте России от 26.12.2016 г. рег. № 44974), Профессионального стандарта "Горничная" (утвержден Министерство труда и социальной защиты РФ от 05.09.2017 г. № 657н, зарегистрирован в Минюсте РФ 26.05.2015 г. № 1079), входящей в состав укрупненной группы специальностей 43.00.00 Сервис и туризм.
Организация разработчик: Геленджикский филиал государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения Краснодарского края «Краснодарский торгово-экономический колледж".
| Разработчик: Михайлова И.В., преподаватель ГФ ГБПОУ КК "КТЭК" Квалификация по диплому: специалист в области гостиничного сервиса
| _____________________ |
Рецензенты:
| Самсоненко М.В, преподаватель Куб ГУ филиал в г. Геленджике Квалификация по диплому: специалист по сервису и туризму | _____________________ |
|
|
|
| Яковлева Я.Ю., преподаватель ГБПОУ КК "КТЭК" Квалификация по диплому: специалист по сервису и туризму | _____________________ |
СОДЕРЖАНИЕ
| 1. | ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
| 4 |
| 2. | СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля
| 6 |
| 3. | условия реализации учебной дисциплины
| 9 |
| 4. | Контроль и оценка результатов Освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
| 12
|
1. паспорт рабочей ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
ПМ 05. Выполнение работ по профессии 11695 Горничная
1.1. Область применения рабочей программы
Рабочая программа профессионального модуля ПМ 05. Выполнение работ по профессии 11695 Горничная, является частью основной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО специальности 43.02.14 Гостиничный дело.
Программа адаптирована для обучения инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья.
1.2. Цель и планируемые результаты освоения профессионального модуля
В результате изучения профессионального модуля студент должен освоить основной вид деятельности «Поддержание чистоты номерного фонда гостиничных комплексов и иных средств размещения в соответствии с требованиями к их санитарному состоянию» по специальности 43.02.14 Гостиничное дело и соответствующие ему профессиональные компетенции, общие компетенции:
1.2.1. Перечень общих компетенций и личностных результатов реализации программы воспитания
| Наименование общих компетенций | ||
| ОК 01. | Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам. | ||
| ОК 02. | Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности. | ||
| ОК 03. | Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие. | ||
| ОК 04. | Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами. | ||
| ОК 05 | Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста. | ||
| ОК 07. | Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях. | ||
| ОК 09. | Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности. | ||
| ОК 10. | Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языках. | ||
| Личностные результаты реализации программы воспитания | |||
| ЛР 11 | Проявляющий уважение к эстетическим ценностям, обладающий основами эстетической культуры. | ||
| ЛР 13 | Выполняющий профессиональные навыки в сфере сервиса, оказания услуг населению. | ||
| ЛР 15 | Открытый к текущим и перспективным изменениям в мире труда и профессий. | ||
| ЛР 17 | Сохраняющий психологическую устойчивость в ситуативно сложных или стремительно меняющихся ситуациях. | ||
| ЛР 18 | Демонстрирующий приверженность принципам честности, порядочности, открытости. | ||
1.2.2. Перечень профессиональных компетенций
| Код | Наименование видов деятельности и профессиональных компетенций |
| ВД 5 | Поддержание чистоты номерного фонда гостиничных комплексов и иных средств размещения в соответствии с требованиями к их санитарному состоянию |
| ПК 5.1. | Уборка номерного фонда гостиничных комплексов и иных средств размещения |
| ПК 5.2. | Уборка номерного фонда гостиничных комплексов и иных средств размещения после выезда гостей |
| ПК 5.3. | Генеральная уборка номерного фонда гостиничных комплексов и иных средств размещения |
1.2.3. В результате освоения профессионального модуля студент должен:
| иметь практический опыт
| в - комплектовании тележки для уборки номерного фонда после выезда гостей; - проверке исправности и функционирования инвентаря, оборудования в номерном фонде; - комплектации номерного фонда расходными материалами; - смене постельного белья и полотенец в номерном фонде; - сдаче в стирку гардин и тюля с их заменой; - мытье окон, витражей, элементов декора номерного фонда; - чистке вентиляционных решеток, радиаторов номерного фонда; - чистке стен, плинтусов, потолка в номерном фонде; - контроле ассортимента мини - бара в номерном фонде; - выявлении дефектов и поломок мебели в номерном фонде; - проверке наличия и сохранности имущества организации в номерном фонде; - регистрации забытых и потерянных гостями вещей; - итоговой проверке соответствия качества уборки номерного фонда после выезда гостей требованиям стандартов уборки средства размещения; - приеме номера при выезде гостя; | |||||||
| уметь:
| - подбирать и комплектовать возобновляемые материалы гостиничного номера; - подбирать моющие средства и использовать их для чистки окон, витражей, вентиляционных решеток, радиаторов; - применять моющее оборудование для чистки ковров и мягкой мебели в номерном фонде; - удалять пыль и загрязнения со стен, плинтусов, потолка в номерном фонде; - производить текущую уборку номерного фонда; - производить уборку номерного фонда после выезда гостей; - производить генеральную уборку номерного фонда; - осуществлять экипировку номерного фонда; - производить проверку рабочего состояния и регулирование бытовых приборов и оборудования номерного фонда; - вести документацию по текущей уборке номерного фонда; | |||||||
| знать:
| - правила использования моющих и чистящих средств, препаратов для уборки номерного фонда;
|
1.3. Количество часов, отводимое на освоение профессионального модуля:
Всего часов – 122, в том числе:
в том числе в форме практической подготовки – 24 часа
Из них на освоение
МДК 05.01 - 50 часов;
в том числе самостоятельная работа 2 часа
практики, в том числе:
учебная практика - 36 часов;
производственная практика - 36 часов;
Промежуточная аттестация – 6 часов;
Вариативная часть - 50 часов.
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
2.1. Тематический план профессионального модуля
| Коды профессиональных компетенций | Наименования разделов профессионального модуля | Всего часов (макс. учебная нагрузка и практики) | Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов) | Практика | ||||||
| Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося | Самостоятель ная работа обучающегося, часов | Учебная, часов | Производственная, часов (если предусмотрена рассредоточенная практика) | |||||||
| Всего, часов | в т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов | |||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
| ПК 5.1. ОК 01-05, ОК 06, ОК 09, | Раздел 1. Организация и технология работы горничной в гостиничном комплексе и иных средств размещения. | 50 | 48 | 24 | 2 |
| - | |||
| ПК 5.1. - 5.3.
| Учебная практика, часов | 36 |
| 36 |
| |||||
| ПК 5.1. - 5.3.
| Производственная практика, часов | 36 |
| 36 | ||||||
|
| Всего: | 122 | 48 | 24 | 2 | 36 | 36 | |||
2.2. Тематический план и содержание профессионального модуля ПМ 05. Выполнение работ по профессии 11695 Горничная
| Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем | Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся | Объем часов |
| 1 | 2 | 3 |
| Раздел 1. Организация и технология работы горничной в гостиничном комплексе и иных средств размещения | 50 | |
| МДК 05.01 Выполнение работ по профессии 11695 Горничная | 48 | |
| Тема 1.1. Организация и технология обслуживания гостиничного фонда.
| Содержание учебного материала | 14 |
| Виды гостиничных помещений. Организация уборочных работ. |
| |
| Подготовка номеров к заселению. Санитарно-гигиенические принадлежности. | ||
| Подготовка горничной к работе. Нормативы проведения уборочных работ. Комплектация тележки горничной. | ||
| Профессиональное электрооборудование для уборки номерного фонда. Поломоечные машины, подметальные машины, пылесосы для влажной и сухой уборки, пылесосы, пароочистители, моющие пылесосы. Их применение, устройство, достоинства и недостатки. | ||
| Работы, связанные с оборотом постельного белья. Правила работы с бельём, виды и правила маркировки постельного белья. Циклы оборота постельного белья. | ||
| Требования охраны труда, основы охраны здоровья, санитарии и гигиены. Правила противопожарной безопасности. | ||
| Обеспечение антитеррористической защиты гостиниц. | ||
| Практические занятия | 12 | |
| ПЗ 1. Разработка стандартов для горничных. |
| |
| ПЗ 2. Составление отчета горничной о занятости номеров. | ||
| ПЗ 3. Нормативы проведения уборочных работ. | ||
| ПЗ 4. Подбор моющих и чистящих средств для загрузки уборочной тележки горничной. | ||
| ПЗ 5. Работа с нормативными документами: «Санитарно-гигиенические требования к уборке». | ||
| ПЗ 6. Составление алгоритма действий горничных в чрезвычайных ситуациях. | ||
| Тема 1.2. Технология выполнения различных видов уборочных работ
| Содержание учебного материала | 10 |
| Профессиональные средства для уборки. Моющие и чистящие средства, препараты для уборки номерного фонда. Правила их использования. «Зелёные» средства. Европейский опыт. Маркировка средств для уборки. |
| |
| Ежедневная текущая уборка номерного фонда. Основные правила уборки, последовательность выполнения ежедневной текущей уборки, забронированных номеров. |
| |
| Уборка номерного фонда после выезда гостей. Правила уборки номерного фонда, последовательность выполнения уборки. Экспресс - уборка. Проверка соответствия качества уборки номерного фонда после выезда гостей требованиям стандартов уборки средства размещения | ||
| Генеральная уборка номерного фонда. Методы организации процесса генеральной уборки, последовательность выполнения. | ||
| Уборка помещений общего пользования. Уборка санузлов (в номерах и общего пользования). | ||
| Самостоятельная работа | 2 | |
| СР 1. Этика, этикет и психологии обслуживания гостей при уборке номера. | 2 | |
| Практические занятия | 12 | |
| ПЗ 7. Составить таблицу «Моющие и чистящие средства, препараты для уборки номерного фонда». |
| |
| ПЗ 8. Последовательность выполнения текущей и уборки номерного фонда после выезда гостей. | ||
| ПЗ 9. Составить алгоритм действий при проведении генеральной уборки в номерах. | ||
| ПЗ 10. Оформление документации по контролю за качеством уборки номерного фонда. | ||
| ПЗ 11. Правила этикета горничной в общении с проживающими. | ||
| ПЗ 12. Решение ситуационных задач по проведению уборочных работ. | ||
| Учебная практика | 36 | |
| Виды работ |
| |
| 1. Отработка навыков в комплектовании тележки для уборки, экипировки номерного фонда. 2. Отработка навыков в смене постельного белья и полотенец в номерном фонде, технике застила кроватей. 3. Отработка навыков в мытье окон, витражей, элементов декора номерного фонда. 4. Отработка навыков в чистке вентиляционных решеток, радиаторов, чистке стен, плинтусов, потолка в номерном фонде. 5. Отработка навыков использования уборочного инвентаря и электрооборудования. 6. Отработка навыков в приеме номера при выезде гостя, итоговой проверке соответствия качества уборки номерного фонда. | ||
| Производственная практика | 36 | |
| Виды работ |
| |
| 1. Ознакомление и изучение хозяйственной службы организации, нормативной и технологической документации. 2. Текущая уборка номерного фонда гостиничных комплексов и иных средств размещения. 3. Уборка помещений и санузлов общего пользования. 4. Уборка номерного фонда гостиничных комплексов и иных средств размещения после выезда гостей. 5. Генеральная уборка номерного фонда гостиничных комплексов и иных средств размещения. 6. Дифференцированный зачет. | ||
| Всего | 122 | |
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
3.1. Материально-техническое обеспечение
Реализация программы профессионального модуля осуществляется в учебном кабинете «Организации деятельности работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда».
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:
- посадочные места по количеству обучающихся;
рабочее место преподавателя;
экран, проектор, магнитная доска;
дидактические пособия;
программное обеспечение;
видеофильмы по различным темам.
Тренинговый кабинет: Гостиничный номер (стандартный с двумя кроватями):
Основное и вспомогательное технологическое оборудование
Кровать одноместная
Прикроватные тумбочки
Настольная лампа (напольный светильник)
Бра
Мини – бар
Стол
Кресло
Стул
Зеркало
Шкаф
Телефон
Верхний светильник
Кондиционер
Телевизор
Душевая кабина
Унитаз
Раковина
Зеркало в ванной комнате
Инструмент, приспособления, принадлежности, инвентарь
1. Одеяло, подушка, покрывало
2. Комплект постельного белья
3. Шторы
4. Напольное покрытие
7. Укомплектованная тележка горничной
8. Ершик для унитаза, ведерко для мусора
9. Держатель для туалетной бумаги
10. Стакан
11. Полотенце для лица, полотенце для тела, полотенце для ног
12. Салфетка на раковину
13. Полотенце коврик 1 шт. 1 шт.
14. Парфюмерно-косметические принадлежности
15. Пылесос
3.2. Информационное обеспечение обучения
3.2.1. Основные источники (печатные):
1. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / 8-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2016– 208с.
2. Ёхина М.А. Организация обслуживания в гостиницах. учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / 6-е изд., испр. и доп.– М.: Издательский центр «Академия», 2020г.
3. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация. Управление. Обслуживание. учебное пособие. – Киев Дакор, 2015. - 368 с.
4. Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. «Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства». Учебное пособие. 5-е изд. стер. – М.: КНОРУС, 2018 – 200с.
3.2.2. Дополнительные источники
1. Сорокина, А. В. Организация обслуживания в гостиничных и туристических комплексах: учебник / А. В. Сорокина. – М.: Инфра-М,2016.
2. Тимохина, Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы Текст: учебное пособие. –М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2017. – 256 с.: ил. – (Высшее образование).
3. Тимохина, Т. Л. Гостиничная индустрия: учебник для СПО / Т. Л. Тимохина. — М.: Издательство Юрайт, 2017. — 336 с. — (Профессиональное образование).
3.2.3.Электронные издания (ресурсы)
1. Гостиницы [Электронный ресурс]. URL: https://web-3.ru/hotel/
2. Портал про гостиничный бизнес [Электронный ресурс]. URL: https://prohotel.ru/
3. Пять звезд: журнал [Электронный ресурс]. URL: https://5stars-mag.ru/
4. Образовательная платформа Юрайт https://urait.ru/
При реализации программы ПМ 05. Выполнение работ по профессии 11695 Горничная предусматриваются учебная и производственная практика.
Освоению программы данного профессионального модуля предшествует освоение программ общепрофессиональных дисциплин: ОП.01 Менеджмент и управление персоналом в гостиничном деле, ОП.08 Безопасность жизнедеятельности.
Учебная практика проводится на базе учебного заведения и в организациях, направление деятельности которых соответствует области профессиональной деятельности по специальности 43.02.14 Гостиничное дело. Производственная практика проводится только в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки обучающихся.
Для обучающихся инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья выбор мест прохождения практик должен учитывать состояние здоровья и требования по доступности.
Завершается освоение междисциплинарного курса МДК 05.01 Выполнение работ по профессии 11695 Горничная в рамках промежуточной аттестации экзаменом, включающим как оценку теоретических знаний, так и практических умений.
Формой итоговой аттестации является проведение экзамена (квалификационного).
3.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса
Требования к кадровым условиям реализации образовательной программы.
Реализация образовательной программы обеспечивается руководящими и педагогическими работниками образовательной организации, а также лицами, привлекаемыми к реализации образовательной программы на условиях гражданско-правового договора, в том числе из числа руководителей и работников организаций, деятельность которых связана с направленностью реализуемой образовательной программы (имеющих стаж работы в данной профессиональной области не менее 3 лет).
Квалификация педагогических работников образовательной организации отвечает квалификационным требованиям, указанным в квалификационных справочниках, и (или) профессиональных стандартах (при наличии).
Педагогические работники получают дополнительное профессиональное образование по программам повышения квалификации, в том числе в форме стажировки в организациях, направление деятельности которых соответствует области профессиональной деятельности, указанной в пункте 1.5 настоящего ФГОС СПО, не реже 1 раза в 3 года с учетом расширения спектра профессиональных компетенций.
| Код и наименование компетенций, формируемых в рамках модуля | Критерии оценки | Методы оценки |
| ПК 5.1. Уборка номерного фонда гостиничных комплексов и иных средств размещения | 75% правильных ответов Оценка процесса Оценка результатов | Тестирование Собеседование Экзамен |
| Экспертное наблюдение Оценка процесса Оценка результатов | Ролевая игра Ситуационная задача Практическая работа | |
| Экспертное наблюдение | Практическая работа Виды работ на практике | |
| ПК 5.2. Уборка номерного фонда гостиничных комплексов и иных средств размещения после выезда гостей | 75% правильных ответов Оценка процесса Оценка результатов | Тестирование Собеседование Экзамен |
| Экспертное наблюдение Оценка процесса Оценка результатов | Ролевая игра Ситуационная задача Практическая работа | |
| Экспертное наблюдение | Практическая работа Виды работ на практике | |
| ПК 5.3. Генеральная уборка номерного фонда гостиничных комплексов и иных средств размещения | 75% правильных ответов Оценка процесса Оценка результатов | Тестирование Собеседование Экзамен |
| Экспертное наблюдение Оценка процесса Оценка результатов | Ролевая игра Ситуационная задача Практическая работа | |
| Экспертное наблюдение | Практическая работа Виды работ на практике | |
| ОК 01. Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности применительно к различным контекстам. | Оценка результата | Тестирование |
| Оценка результата | Ситуационная задача | |
| Оценка процесса | Ролевая игра | |
| ОК 02. Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности. | Оценка результата | Собеседование |
| Оценка результата | Ситуационная задача | |
| Оценка процесса | Ролевая игра | |
| ОК 03. Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие | Оценка результата | Собеседование |
| Оценка результата | Ситуационная задача | |
| Оценка процесса | Ролевая игра | |
| ОК 04. Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами. | Оценка результата | Собеседование |
| Оценка результата | Ситуационная задача | |
| Оценка процесса | Ролевая игра | |
| ОК 05. Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста. | Оценка результата | Тестирование |
| Оценка результата | Ситуационная задача | |
| Оценка процесса | Ролевая игра | |
| ОК 07. Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях. | Оценка результата | Тестирование |
| Оценка результата | Ситуационная задача | |
| Оценка процесса | Ролевая игра | |
| ОК 09. Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности. | Оценка результата | Тестирование |
| Оценка результата | Ситуационная задача | |
| Оценка процесса | Ролевая игра | |
| ОК 10. Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языках. | Оценка результата | Тестирование |
| Оценка результата | Ситуационная задача | |
| Оценка процесса | Ролевая игра |
Вебинар для учителей
🎓 Свидетельство об участии ✨БЕСПЛАТНО!✨
