Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий»
Приложение к ППССЗ
Утверждена приказом директора колледжа
От «29» июня 2017 г № 202
рабочая ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП. 12 Бухгалтерский учёт в общественном питании
основной профессиональной образовательной программы подготовки специалистов среднего звена по специальности
19.02.10 Технология продукции общественного питания
Технический профиль
2017г
|
| | Одобрено предметной цикловой комиссией экономических и бухгалтерских дисциплин, гостиничного сервиса протокол № 10 от « 28» июня 2017 года Председатель _______________ А. Е.Кудрявцева
| Утверждаю Зам. директора по учебной и инновационной деятельности Лядова С.А. « 29» июня 2017 г.
| Утверждаю Зам. директора по учебно-методической работе Лядова С.А. «02» сентября 2013 г.
|
|
|
Рабочая программа учебной дисциплины ОП.12 Бухгалтерский учёт в общественном питании составлена на основе ФГОС СПО по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.
Организация разработчик: КГБПОУ «Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий»
Составитель: Белозерцева Г.М – преподаватель
Рецензенты:
Внутренний – Горлова Е.В. – преподаватель высшей квалификационной категории
Внешний – Балахнина В.Н., ООО «Сибирь», финансовый директор
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 4
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 5
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ 6
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ УСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ ..12
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП. 12 Бухгалтерский учёт в общественном питании
1.1. Область применения программы
Рабочая программа учебной дисциплины является частью профессиональной образовательной программы подготовки специалистов среднего звена в соответствии с ФГОС СПО по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.
1.2. Место дисциплины в структуре профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в цикл общепрофессиональных дисциплин
1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:
Цель: формирование у обучающихся представления о ведении бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания и документировании хозяйственных операций.
При изучении дисциплины решаются следующие задачи:
формирование понимания правил ведения бухгалтерского учёта;
формирование понимания понятий документация, проводки, баланс, счета ;
содействие пониманию обучающихся общих принципов бухгалтерского учета хозяйственной деятельности предприятия.
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
- основы бухгалтерского учета;
-правила составления и хранения бухгалтерских документов;
-план счетов бухгалтерского учета и правила составления проводок;
-правила расчета заработной платы и страховых отчислений;
-методы учета готовой продукции и расчета себестоимости;
-виды и характеристику основных налогов, взимаемых с предприятий;
-состав бухгалтерской отчетности и сроки её подачи;
-правила проведения инвентаризации имущества предприятия;
-методы оценки финансового состояния предприятия.
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
-составлять, обрабатывать и хранить бухгалтерские документы и отчетность;
-пользоваться планом счетов и составлять бухгалтерские проводки;
-заполнять бухгалтерские документы;
-рассчитывать заработную плату, налоги, себестоимость продукции;
-проводить инвентаризацию денежных средств, материальных ценностей на складе, основных средств предприятия;
-проводить анализ баланса и определять финансовое состояние предприятия;
1.4. Количество часов на освоение программы дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 177 часов, в том числе: обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 118 часов; самостоятельной работы обучающихся 59 часов.
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
| Вид учебной работы | Объем часов |
| Максимальная учебная нагрузка (всего) | 177 |
| Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) | 118 |
| в том числе: |
|
| лабораторные работы | - |
| практические занятия | 60 |
| контрольные работы | 5 |
| курсовая работа (проект) | - |
| Самостоятельная работа обучающегося (всего) | 59 |
| Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачёта |
2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины ОП.12 Бухгалтерский учёт в общественном питании
| Наименование разделов и тем | Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся | Объём часов |
| 1 | 2 | 3 |
| Раздел 1. Основы бухгалтерского учета |
| 33 |
| Тема 1.1 Теория бухгалтерского учета
| Содержание учебного материала: Понятие и задачи учета. План счетов и двойная запись. Хозяйственные операции и процессы Документы и регистры бухгалтерского учета. Синтетический и аналитический учет. |
6 |
| Практические занятия: № 1 План счетов бухгалтерского учета. Корреспонденция счетов. Составление бухгалтерских проводок. Ведение журнала хозяйственных операций. | 8 |
| Тема 1.2 Бухгалтерский баланс | Содержание учебного материала: Бухгалтерский баланс. Распределение хозяйственных средств в балансе. Оборотные ведомости. | 6 |
| Практические занятия: № 2 Составление бухгалтерского баланса. | 2 |
| Самостоятельная работа обучающихся по разделу: Общие сведения об упрощенной форме учета Бухгалтерский баланс при упрощенной форме ведения бухгалтерского учета | 11 |
| Раздел 2. Учет денежных средств |
| 21 |
| Тема 2.1. Учет денежных средств на расчетном счете. | Содержание учебного материала Порядок открытия расчётного счета в банке. Документальное оформление операций на расчетном счете. Синтетический учет средств на расчетном счете. Формы безналичных расчетов. |
4 |
| Практические занятия: № 3 Счета для учета денежных средств. Корреспонденция счетов. Составление хозяйственных операций по движению средств на расчетном счете. Построение оборотной ведомости по счету 51. | 4 |
| Тема 2.2. Учет кассовых операций.
| Содержание учебного материала: Правила ведения операций с наличными деньгами. Ревизия кассы Документальное оформление движения наличных денег в кассе | 2 |
| Практические занятия: № 4 Составление кассовых документов: приходные ,расходные кассовые ордера, кассовая книга. Журнал – ордер № 1 «Касса» |
4 |
| Самостоятельная работа обучающихся по разделу: Прочие счета в банках Контроль кассовой дисциплины. Материальная ответственность. | 7 |
| Раздел 3. Расчеты предприятия |
|
45 |
| Тема 3.1. Расчеты с подотчетными лицами | Содержание учебного материала: Порядок выдачи денег под отчет. Оформление авансового отчета. Учёт расчётов с подотчетными лицами. | 4 |
| Практические занятия: № 5 Расчет командировочных расходов. | 4 |
| Тема 3.2 Расчеты по оплате труда | Содержание учебного материала: Формы и системы оплаты труда. Оплата неотработанного времени. Доплаты и надбавки к зарплате. Удержания из зарплаты. Документальное оформление оплаты труда
| 6 |
| Практические занятия: № 6 Расчет тарифных ставок и тарифной зарплаты. Расчет повременной зарплаты рабочим и служащим. Расчет индивидуальной и бригадной сдельной зарплаты. Расчет НДФЛ, составление расчетной ведомости |
8 |
| Тема 3.3. Расчеты с дебиторами и кредиторами | Содержание учебного материала: Расчеты с поставщиками и покупателями. Расчеты с бюджетом и внебюджетными фондами. Расчеты по кредитам и займам | 4 |
| Практические занятия: № 7 Расчеты с поставщиками за ТМЦ. Расчеты с банком по кредитам | 4 |
| Самостоятельная работа обучающихся: Порядок взыскания задолженности с подотчетных лиц. Документальное оформления приема сотрудника на работу Расчеты с персоналом по прочим операциям |
15 |
| Раздел 4. Учет товарно – материальных ценностей |
| 30 |
| Тема 4.1. Учёт производственных запасов | Содержание учебного материала: Учет поступающих материалов. Учет материалов на складе и в бухгалтерии. Документальное оформление движения материалов Инвентаризация материалов. | 4 |
| Практические занятия: № 8 Составление и обработка документов по движению сырья и материалов. | 4 |
| Тема 4.2. Учет готовой продукции и товаров
| Содержание учебного материала: Учет готовой продукции и поступающих товаров на предприятиях общественного питания Учет торговой наценки, расходов на продажу и выручки | 2 |
| Практические занятия: № 9 Учет реализации товаров и выручки. Учет расходов на продажу продукции | 2 |
| Тема 4.3. Основные средства предприятия
| Содержание учебного материала: Классификация и оценка основных средств предприятия. Документальное оформление движения основных средств. Амортизация основных средств | 4 |
| Практические занятия: № 10 Расчет стоимости основных средств. Расчет износа основных средств | 4 |
| Самостоятельная работа обучающихся: Компьютерный учет складских запасов Продажа товаров в кафе и ресторанах, торговые наценки. Упрощенная форма учета имущества предприятия | 10 |
| Раздел 5. Затраты на производство продукции
| 24 |
| Тема 5.1. Состав затрат на производство | Содержание учебного материала: Классификация затрат на производство продукции, счета по учету затрат. Калькуляция. Учет общехозяйственных расходов | 8 |
| Практические занятия: № 11 Калькулирование себестоимости продукции. Учет продажи продукции. | 8 |
| Самостоятельная работа обучающихся: Реализация продукции о одноразовой посуде | 8 |
| Раздел 6. Учет финансовых результатов | 6 |
| Тема 6.1. Состав доходов и расходов предприятия | Содержание учебного материала: Понятие и состав финансового результата. Учет прибыли и убытков предприятия. Капитал предприятия. | 2 |
| Практические занятия: № 12 Учет доходов и расходов. Определение прибыли (убытка) | 2 |
| Самостоятельная работа обучающихся: Распределение прибыли предприятия | 2 |
| Раздел 7. Налогообложение | 12 |
| Тема 7.1. Налогообложение предприятий | Содержание учебного материала: Классификация и учет налогов и сборов. Основные налоги, взимаемые с предприятия. Упрощённая система налогообложения | 4 |
| Практические занятия: № 13 Расчет налогов. Учет налогов | 4 |
| Самостоятельная работа обучающихся: Ответственность за налоговые правонарушения | 4 |
| Раздел 8. Отчетность предприятия | 6 |
| Тема 8.1 Общие понятия об отчетности | Содержание учебного материала: Виды и характеристика отчетности. Требования к составлению и предоставлению отчетности. | 2 |
| Практические занятия: № 14 Составление отчетности. | 2 |
| Самостоятельная работа обучающихся: Отчетность предпринимателей | 2 |
| Итого |
177 |
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Требования к материально-техническому обеспечению
Для реализации программы дисциплины требуется учебный кабинет социально-экономических дисциплин
Оборудование учебного кабинета:
- посадочные места по количеству обучающихся;
-учебно-методические материалы по дисциплине Бухгалтерский учёт в общественном питании.
Технические средства обучения:
-компьютер;
- мультимедиа система.
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
1. Ромашина Н.В. Бухгалтерский учет в общественном питании: учебное пособие /
Н.В.Ромашина - Брянск: Мичуринский филиал ФГБОУ ВО «Брянский
государственный аграрный университет», 2015. – 123 с.
2. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учебник. — М.: ИНФРА-М, 2016. — 592 с.
3. Орлова С.А. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании: практикум/ Юго-Зап. гос. ун-т; сост. С.А. Орлова. Курск: 2015. 20 с
Дополнительные источники
4. Бабаев Ю. А. Бухгалтерский учет. Учебник/. Бабаев Ю. А, А. М. Петров, Л. А. Мельникова, -М.: Проспект, 2015,-430 с.
5. Богаченко В.М Бухгалтерский учет. Учебник. Богаченко В.М., Кириллова Н.А. 19-е изд., стер. - Ростов на Дону.: 2015. — 512 с.
Электронные ресурсы
6. Действующая система налогообложения предприятий общественного питания [Электронный ресурс], Режим доступа: https://studfiles.net/preview/4694044/page:6/
7. Особенности бухгалтерского учёта в общественном питании [Электронный ресурс], Режим доступа: http://nalog-nalog.ru
8. Учебная и справочная литература : Консультант плюс [Электронный ресурс], Режим доступа : http://www.consultant.ru
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ УСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется в процессе тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий.
| Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания) | Формы и методы контроля и оценки результатов обучения |
| знать - основы бухгалтерского учета; -правила составления и хранения бухгалтерских документов; -план счетов бухгалтерского учета и правила составления проводок; -правила расчета заработной платы и страховых отчислений; -методы учета готовой продукции и расчета себестоимости; -виды и характеристику основных налогов, взимаемых с предприятий; -состав бухгалтерской отчетности и сроки её подачи; -правила проведения инвентаризации имущества предприятия; -методы оценки финансового состояния предприятия. уметь -составлять, обрабатывать и хранить бухгалтерские документы и отчетность; -пользоваться планом счетов и составлять бухгалтерские проводки; -заполнять бухгалтерские документы; -рассчитывать заработную плату, налоги, себестоимость продукции; -проводить инвентаризацию денежных средств, материальных ценностей на складе, основных средств предприятия; -проводить анализ баланса и определять финансовое состояние предприятия. |
Устный опрос
Устный опрос
Тестирование
Тестирование
Тестирование,
Устный опрос
Тестирование
Устный опрос
Практическая работа
Практическая работа
Практическая работа
Практическая работа
Практическая работа
Тестирование |
2 519
29 096 
