Педагогический проект «Русский пряник»
Автор: Митина О.Н, Гончарова Т.С.
Участники проекта: педагоги, дети, родители
Возраст детей 5 – 7 лет
Вид, тип проекта: исследовательско – творческий, групповой, краткосрочный
Сроки проведения -1 месяц
Форма проведения - на занятиях, во второй половине дня
Направление деятельности: приобщение дошкольников к традициям русской национальной культуры (синтез познавательно – речевого и художественно – творческого развития)
Актуальность.
Современный поток информации, компьютеризация, телевизор и бесконечная реклама – все перечисленное вытесняет представление о прошлом. Забываются национальные прекрасные традиции, русская национальная кухня, старинные песни, фольклорные образцы, своеобразие орнаментов русских народных костюмов. Бережное отношение к прошлому – не только дань уважения, но и непременное условие сохранения его целостности. С большой вероятностью можно сказать, что немногие, к сожалению, знакомы, например, с историей, культурой, бытом народа. Но ведь только зная прошлое, можно понять настоящее, предвидеть будущее. И если народ не будет передавать всё самое ценное из поколения в поколение, то это народ без будущего. Каждый ребенок должен знать свою национальную культуру. Поэтому я считаю необходимым познакомить своих воспитанников с истоками народной культуры, так как они являются ее носителями. Для этого я знакомлю детей с традициями, обычаями и кухней русских народных. И поскольку русский пряник – это самобытное лакомство, которое использовали на Руси, как угощение к чаю, то у них непременно появится интерес к истории русского пряника, к процессу его изготовления. Сегодня пряник не только лакомство, но и память об искусстве его изготовления в далёкие времена, а значить это память об истории нашего народа, традиции и культуре. Искусство изготовления пряников, такое обыденное и незатейливое на первый взгляд, при ближайшем знакомстве оказывается мудрым и прекрасным, учит видеть красоту в простом и малом.
Пряничное мастерство – живая национальная традиция.
Цель : познакомить детей с историей возникновения пряника на Руси.
Задачи:
- сформировать у детей представления об истории пряника, элементами технологии его приготовления, многообразии видов;
- развивать познавательные и творческие способности старших дошкольников;
- создать условия по формированию у дошкольников и их родителей ценностного отношения к культуре своего народа;
- развивать инициативу, самостоятельность, интерес к данному виду деятельности
- воспитывать уважительное отношение к труду
Краткое содержание проекта - знакомство с историей возникновения пряника;
- вхождение в мир народной пряничной традиции;
- накопление знаний, умений и навыков самостоятельного изготовления пряников;
- обучение необходимым коммуникативным навыкам для работы в группе;
- создание семейных мини – проектов, активное сотрудничество детей и взрослых;
- организация экспериментирования (с технологическими картами, продуктами, пряностями);
- оформление результата своей работы в виде карт, таблиц, схем;
- презентация проекта для детей других групп и родителей, не принимавших участия в проекте
Ожидаемые результаты - повышение этнокультурной компетентности дошкольников;
- расширение кругозора воспитанников и их родителей;
- развитие у детей интереса к поисково-исследовательской деятельности
- накопление практического материала по формированию и приобщению дошкольников к народному творчеству;
- оптимизация применения ИКТ;
- вовлечение родителей в педагогический процесс, помощь в формировании правильного отношения родителей к всестороннему развитию своих детей, укрепление заинтересованности семьи в сотрудничестве с детским садом
План реализации проекта
ЭТАПЫ ПРОЕКТНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП
Изучить методическую литературу по вопросам организации проектной деятельности,по ознакомлению с культурой и бытом русского народа.
Подготовить:
-презентации
- иллюстративный материал с изображением пряников, продуктов для пряничного теста,
- иллюстрации , раскраски
- дидактические игры., схемы узоров украшения пряников,
- картотеку стихов, песен, частушек, пословиц и поговорок о пряниках, сказок.
- конспекты образовательной деятельности по теме
ПРОДУКТИВНЫЙ ЭТАП
Познавательное развитие :
Знакомство детей с русским народным кушаньем- русским пряником, с историей его возникновения, с различными видами.
- беседы«Из истории русских пряников», «Праздничный пряник», «Как и каким способом приготовить тесто для пряника», «На какие праздники пекли пряники»
- презентации «Из истории пряников», «Виды пряников».
- рассматривание альбома «Русский пряник»
- проведение экспериментирования «Замешивание теста для пряников». (Какое тесто пригодно для пряников).
- опыт «Что будет с пряником, если его не убрать в полиэтиленовый пакет».
- д/игры «Подбери продукты для пряничного теста», «Сложи пряник», «Герои сказок и изделия, сделанные из теста», «Четвертый лишний», «Разрезные картинки», «Кто назовет больше блюд?» (из муки, «Узнай пряности по запаху», «Рецепт пряника».
Художественно- эстетическое развитие
Рассматривание иллюстраций: М. Врубель «Пряничный городок», И. Зайцева «Тульский пряник»
Рисование. Тема «Пряник».
Раскрашивание русских пряников
Лепка пряников из соленого теста
Роспись готовых изделий
Овладение технологией работы с соленым тестом
Использование приема «печатания» с помощью формы
Разучивание песни: «Русские пряники», малые фольклорные произведения (потешки, прибаутки, частушки, пестушки, приговорки, чистоговорки) по теме. Знакомство с русскими народными хороводными играми, танцами «Пряничные гномики» и «Русский пряник».
Речевое развитие:
Знакомство детей с художественной литературой: Г. Цыферов «Пряничный город», сказка «Пряничный человечек, русская народная сказка «Пряничный домик». Совместное придумывание сказок, загадок по теме, отгадывание загадок о русском прянике, заучивание стихов.
Социально - коммуникативное развитие:
сюжетно ролевая игра «Ярмарка»,
инсценировка «Волшебное превращение зернышка».
Физическое развитие:
1. Игровое упражнение «Пряники».
2. Подвижная игра «Пряник» (под мелодию песни «Посею лебеду на берегу», «Пряник по кругу», русская народная игра «Пряничная доска».
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП (подведение итогов)
Презентация проекта
1 Участие в научно-практической конференции «Культурное наследие народов России»
2. Выставка детских работ «Испеку я прянички»
3. Альбом «Какие пекут пряники на Руси»
4. Выставка пряников, организованная совместно с родителями
Результаты
Знают появление пряника на Руси. Могут определить виды пряников. Знают традиции, старинные игры, забавы, песни, частушки. Сформирован устойчивый интерес к изучению данной проблемы.
Литература:
1. Лупина О. Из истории пряничного дела // Вокруг света. №2. 2002.
2. Малахип В. Пряничные доски // Вокруг света. №2. 2002.
3. В. С. Горичева, М. И. Нагибина «Сказку сделаем из глины, теста, снега, пластилина» Ярославль «Академия развития»1998г.
4. Г. Н Чаянова «Соленое тесто» Москва, «дрофа плюс» 2008.
5. Журнал «Дошкольное воспитание» №7 2012
Научно-практическая конференция « Культурное наследие народов России».
Тема «Тульский пряник»
Цель: формирование интереса к истории, обычаям и традициям русского народа.
Ход конференции.
Воспитатель в костюме Хозяюшки встречает детей.
Хозяюшка.- Проходите, детушки. Я всегда гостям всегда рада. Только угостить мне вас нечем.
Ребенок –Не беда, хозяюшка, мы к вам сами с угощением пришли.(показывают пряники)
Хозяюшка-А что же это за лакомство такое?
Ребенок- А это русское угощение-пряником называется.
Хозяюшка-Не слышала я о таком угощении, может расскажите о нем.
Ребенок –С удовольствием расскажем.
1 Первые пряники на Руси назывались «медовым хлебом» и появились еще около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком. Позже в «медовый хлеб» стали добавлять пряности, привезенные из далёких стран (Индии и Ближнего Востока, Так пряник получил свое название. Слово «пряник» происходит от русского слова пряности. Ещё пряности называли сухими духами. Обычно в пряничное тесто клали 7-8 видов пряностей, например: корица, гвоздика, кардамон.. мята, ваниль
Первые пряники изготавливали не для еды, а для того, чтобы задобрить ими богов, в которых тогда верили люди: Бога солнца, дождя, земли, реки и других. Этим богам люди приносили в подарок самое вкусное, что у них было. Люди верили, что боги полакомятся их вкусными подношениями и будут добрее: солнце не выжжет посевы, вовремя пойдет дождь, озера и реки принесут вдоволь рыбы.
Прошло время и люди сами стали есть пряники. И пришлись они им по вкусу. Первые пряники на Руси стали изготавливать в городе Тула. Рецепты изготовления пряников строго держались в секрете и передавались из поколения в поколение.
2 Начинка у этих пряников была из пастилы, варенья, мармелада. Но главное, что отличало все эти пряники – на них были картинки или надписи. Пряники с картинками назывались – печатные.
Помните, в «Сказке о рыбаке и рыбке» у А. С. Пушкина, старуха, когда стала царицей, ест печатный пряник (демонстрация иллюстрации к сказке) :
За столом сидит она царицею,
Служат ей бояре и дворяне,
Наливают ей заморские вина,
Заедает она пряником печатным…
3 Для изготовления печатного пряника использовали специальные пряничные доски.
Брали деревянную дощечку не очень толстую, но и не тонкую. Дерево для доски выбирали с мягкой древесиной, чтобы легко резалось ножом: липу, тополь, осину. На такой доске мастер вырезал изображения птиц, растений, зверей, рыб, солнца и другие. Затем этот узор он углублял стамеской – делал на доске выемки по рисунку, чтобы в них поместилось пряничное тесто.
. И в углубление в пряничной доске мастер вкладывал тесто и ставил доску в печь. Когда пряники испекутся, доски доставали из печи, и пряник с картинкой готов.
4 Изготавливали пряничные доски разного размера. Вырезали доски для маленьких пряников.
На такой доске находились формочки для разных пряников – каждый имел свою форму и узор. Такие доски и пряники, изготовленные на них, называли наборные (от слова набирать, т. к. на доску набирались разные пряники) .
Также выпускали фигурные пряники в виде фигурок коней, львов, медведей, птиц, и фигурок барышень в модных одеждах.
Были в старину и городские пряники. У них не такое богатое украшение, рисунок упрощен. Часто на прянике изображалась фамилия владельца пряничного заведения.
5 Вырезали и огромные пряничные доски величиной с крышку большого стола. На этих досках выпекали огромные пряники – почетные. Пряничные доски для таких пряников украшали богатым сложным узором и подарочной надписью. Почетный пряник использовали как подарок или угощение на большом пиру. Каждому гостю доставался кусочек от такого пряника-богатыря.
Пряники славились не только на Руси, но и в других странах. Пряничных дел мастера возили свои пряники на заграничные выставки, где получали награды за разнообразие сортов пряников и оригинальные формы. Так в Париже сладкие шедевры из Тулы были отмечены высшей наградой «Гран-при» и золотыми медалями. Экспозиция была оформлена в виде торгового павильона с пряничной крышей.
6 В городе Туле есть музей «Тульский пряник» Музейными экспонатами являются разнообразные пряничные доски различной формы, многие из которых ранее принадлежали знаменитым кондитерам, пряничные упаковки, фотографии и предметы быта тульских пряничников, а также сами пряники, среди которых самый маленький и самый большой в России.
В самом центре Тулы установлен памятник прянику. Памятник исконному тульскому лакомству вылит из бронзы, его диаметр составляет 2 с половиной метра, а весит он больше тонны.
На лицевой стороне памятника тульскому прянику написано "На счастье. Тульский пряник известен с 1685 года", а на тыльной стороне нанесена надпись "Слава тульским умельцам" и четверостишие:
"Тульский пряник - Государь,
испекли его, как встарь
Этот пряник предки ели
и нам велели!"
7 21 апреля отмечается Международный день пряников.
Если хочешь сладко жить
И остаться статным,
Надо чай зеленый пить
С пряником печатным.
С давних лет на Руси
Пряники любили.
Их наши дедушки, любя,
Бабушкам дарили.
Хозяюшка-Ай , да молодцы, ребята, какую интересную историю про русский пряник рассказали. А теперь давайте чай пить и пряником печатным заедать.
3 407
20 826 
