Проект "Хлеб- всему голова"

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение

«Детский сад № 366 г. Челябинска»

Проект «Хлеб - всему голова».

Руководитель проекта:

Тимиряева Валентина Романовна

Челябинск, 2018

Проект «Хлеб - всему голова»

Актуальность:

Являясь основой питания многих народов, хлеб рассматривается как источник жизни и символ труда. С хлебом связано много обрядов. Буханка хлеба и каждый его кусок, особенно первый, или крошка воплощали собой долю человека; считалось, что от обращения с ними зависят его сила, здоровье и удача. Хлеб это символ благополучия, достатка. С хлебом дети встречаются ежедневно и, возможно, у них теряется значимость этого главного продукта. Это проявляется небрежным отношением к хлебу. Вместе с ребятами подготовительной группы мы решили, проследить весь путь хлеба: от зернышка до нашего стола. Данный проект позволяет в условиях воспитательно-образовательного процесса расширить знания детей о пользе хлеба, о его ценности, о тяжелом труде людей, выращивающих хлеб.

Цель проекта: сформировать целостное представление о процессе выращивания хлеба и профессиях людей, задействованных в этом процессе у детей старшего дошкольного возраста. Воспитывать бережное отношение к хлебу, к труду тех людей, благодаря которым хлеб появился на нашем столе.

Задачи проекта: 

• Уточнить знания детей о том, кто делает хлеб, где и из каких зерновых культур получают муку;

• Обогатить активный словарь детей специфическими терминами и названиями;

• Закрепить словообразование родственных слов от слова «хлеб», употребление относительных прилагательных;

• Развивать связную коммуникативные навыки: монологическую и диалогическую речь;

• Развивать умения делать элементарные умозаключения и выводы;

• Продолжить знакомить с картинами известных художников;

• Познакомить с произведениями разных авторов, посвященных хлебу;

• Развивать умения и навыки работы с пластичным материалом;

• Познакомить со старинными русскими обычаями, связанными с хлебом;

• Привлечь родителей к образовательному процессу в ДОУ. Выпечка хлебобулочных изделий дома с родителями

Прогнозирование процесса деятельности воспитанников и ожидаемых результатов: 

• Рисунок «Хлебобулочные изделия»;

• Лепка из пластилина «Хлебобулочные изделия на тарелке»;

• Заучивание пословиц, поговорок, стихов о хлебе;

• Изготовление выпечки булочек;

• Выращивание пшеницы;

• Изучение плесени на хлебе.

Мероприятия:

• Сбор разнообразного материала для копилки проекта, привлечение родителей.

• Чтение художественной и научной литературы, просмотр детских научных мультфильмов, передач.

• Беседы о прочитанном и увиденном.

• Организация выставки рисунков «Хлебобулочные изделия»

• Экспериментально - исследовательская деятельность по свойствам хлебобулочных изделий.

ЭТАПЫ РАБОТЫ НАД ПРОЕКТОМ ПЕРВЫЙ ЭТАП - КОПИЛКА

1. Энциклопедии, материалы для экспериментов и опытов.

2. Предметные картинки хлебобулочных изделий.

3. Ингредиенты для выпечки: мука, дрожжи, соль, сахар, вода, емкость и т.д.

4. Стихи, загадки, пословицы о хлебе.

5. Посадка зерен пшеницы

ВТОРОЙ ЭТАП - СОЗДАНИЕ КАРТОТЕКИ

В ходе работы над проектом были проведены опыты: появление плесени, сухой и мокрый хлеб, как дрожжи поднимают тесто.

Опыт 1. «Заплесневелый хлеб»

Цель: Познакомить детей, как ломтик хлеба будет покрыт хлебной плесенью при нахождении в полиэтиленовом мешочке.

Вывод: Споры превращаются в живой гриб, когда они получают подходящие условия. При нахождении хлеба в полиэтиленовом мешочке появляется плесень, а без мешочка – хлеб сохнет.

Опыт 2: Замачивание зерен пшеницы

Цель: познакомить детей с процессом появления ростков пшеницы

Вывод: При замачивании пшеница дает ростки

Опыт 3: Посадка пшеницы в землю

Цель: наблюдение за процессом прорастания побегов из зерен пшеницы.

Вывод: Чтобы прорастить зерна пшеницы необходимы вода, воздух, тепло и свет и через двадцать четыре часа зерна дадут ростки.

Опыт 4: «Почему тесто растет?»

Цель: сравнение уровня подъема теста в процессе приготовления и после тепловой обработки.

Вывод: Деятельность дрожжей в тесте зависит от температуры окружающей среды: в теплом месте процесс брожения происходит активнее.

Опыт 5: Выпечка хлебобулочных изделий

Цель: Познакомить с процессом выпекания хлебобулочных изделий

Вывод: для наилучшего результата в приготовлении изделий из теста необходимо знать свойства продуктов, используемых в рецепте, соблюдать условия приготовления.

ТРЕТИЙ ЭТАП - ПРОДУКТЫ ПРОЕКТА

ПЯТЫЙ ЭТАП - ПОСТАНОВКА НОВОЙ ПРОБЛЕМЫ

Почему так много разновидностей хлеба?

ПРИЛОЖЕНИЕ №1

Возьмем кусок хлеба, состоящий из корки и мякиша, обрызгайте водой и положите в целый полиэтиленовый пакет (лучше выбрать для этой цели прозрачный, сквозь который будет легко увидеть все изменения). В принципе, в хлебе и так достаточно влаги, но дополнительное увлажнение ускорит процесс развития плесени. Крепко завяжите пакет и положите в темное место (кухонный шкафчик или пластмассовая хлебница подойдут идеально). Уже через пару дней вы заметите первые признаки заплесневения хлеба. Сначала это будут белесые и/или светло-серые пятна на его поверхности, затем они станут больше и постепенно покроют всю поверхность продукта. Не прерывайте эксперимент и подождите еще пару дней. Плесень позеленеет, а затем потемнеет и в итоге станет совсем черной. Это значит, что грибкам живется настолько хорошо и вольготно, что они решили увеличить свою колонию, сформировав на отростках мицелия микроскопические коробочки, содержащие споры. По мере созревания они раскрываются и рассыпают грибные споры вокруг себя, тем самым «продлевая род» грибка

ПРИЛОЖЕНИЕ № 3

Способ проращивания пшеничных зёрен подходит для применения их в пищу в качестве витаминов и микроэлементов. Наша же основная цель - показать ребенку процесс прорастания пшеничных зёрен.

ДНЕВНИК НАБЛЮДЕНИЯ ЗА ПРОЦЕССОМ ПРОРАСТАНИЯ ПОБЕГОВ

ИЗ ЗЕРЕН ПШЕНИЦЫ.

Дата Результаты наблюдения

14.02.18 День посадки

15.02.18 Увлажнили пшеницу, ростков нет.

16.02.18 Увлажнили пшеницу, ростков нет.

19.02.18 Увлажнили, появились первые ростки белого цвета

20.02.18Увлажнили, ростков стало больше

21.02.18 Увлажнили, практически все зерна пустили ростки

22.02.18 Увлажнили, ростки стали больше и стали зеленеть, их длина 2 см

26.02.18 Увлажнили, ростки зеленые, растут вверх

27.02.18Увлажнили, ростки зеленые, растут вверх, их длина 6-7см

28.02.18 Увлажнили, ростки зеленые, растут вверх, поворачиваются к свету

ПРИЛОЖЕНИЕ №5

Конспект занятия опытно-экспериментальной деятельности с детьми подготовительной группы на тему

«Из чего изготавливают дрожжевое тесто. Выпекаем хлеб»

Цель: выявить и показать экспериментально условия, при которых дрожжевое тесто начинает расти и подниматься, через интеграцию по ознакомлению с окружающим миром и развитию речи.

Основная идея занятия - воспитание интеллектуально развитой личности посредством активизации познавательной деятельности через экспериментальную деятельность.

Программные задачи:

• Познакомить со способом приготовления дрожжевого теста;

• Сформировать конкретные представления о дрожжах и их свойстве выделять углекислый газ;

• Расширить представления детей о свойствах дрожжей

• (Могут храниться годами, питаясь сахаром, могут вырастать);

• Развивать любознательность у детей, мыслительные операции: делать выводы, выбирать способ действия, складывать целое из частей.

• Воспитывать аккуратность в работе;

• Обогащать и расширять словарь детей.

• Стимулировать самостоятельное формулирование выводов детьми;

Формы обучения: игровая, практическая, наглядные, словесная, исследовательская

Материально-техническое обеспечение: инновационный микроскоп, экран, компьютер, проектор, емкости для замешивания теста, чайные ложки, дрожжи, сахар, соль, мука, вода, цветные картинки, банка с тестом, опара.

Обогащение словаря: «опара», «дрожжевое тесто», «углекислый газ», «элеватор», «комбайн», «комбайнер», «зернохранилище», «хлебопекарь».

Активизация словаря: загадки, пословицы, слова-превращения, правила, повторение 2-х сложных слов.

Методы и приемы: наблюдение, эксперимент, анализ, беседа, загадки, рассказ, показ иллюстраций, опытно-экспериментальная деятельность.

Этапы исследования:

1. Сбор информации. Беседа о том, как дрожжи поднимают тесто.

2. Подготовка сухих дрожжей, воды, сахара, соли, муки – для проведения экспериментов.

3. Зрительно исследуем через микроскоп ингредиенты теста.

4. Замешиваем дрожжевое тесто.

5. Выпекаем хлеб из приготовленного детьми теста.

6. Пробуем испеченный хлеб.

7. Анализируем, делаем выводы по проделанной работе.

8. Пробуем свежий хлеб.

Содержание организованной деятельности детей.

Воспитатель:

Здравствуйте, ребятишки, девчонки и мальчишки! Обратите внимание ребята, сегодня я к вам пришла не одна, со мной мои помощники: чудо- печка, микроскоп, который видит невидимые вещества увеличивает, а волшебный экран их показывает. А вы хотите узнать как волшебниками стать? (Да) Чтобы стать настоящими волшебниками нужно повторить за мной слова-превращения:

«Покружись, покружись и в волшебника превратись»

Если вы отгадаете загадку, то узнаете, над чем мы с вами будем сегодня колдовать:

- Пузырюсь я и пыхчу, жить в квашне я не хочу. (Догадались? Нет, тогда слушайте дальше).

- Надоела мне квашня, посадите в печь меня.

Дети: Тесто.

Воспитатель: А для того, чтобы увидеть, как тесто становится волшебным, нужно надеть на банку магическую перчатку, а потом мы с вами увидим, что произойдет.

- Знаете, ли вы из чего состоит тесто? (перечисляют) Ребята, сейчас найдите на своих столах дрожжи. Потрогайте. Какие они? Понюхайте. Чем пахнут дрожжи? На что похожи они? Как вы думаете, для чего они?

(сухие безжизненные шарики)

Посмотрите сейчас на волшебный экран.

Показ сухих дрожжей через микроскоп.

Воспитатель: Что вы видите? Какие они? Действительно ли они круглые?

На что похожи сухие дрожжи?

Да, правильно, сухие дрожжи похожи на мелкие крупинки, на маленькие безжизненные шарики.

Воспитатель: - Но мы же с вами находимся в волшебной лаборатории, давайте попробуем накормить наши сухие безжизненные шарики

• сначала сахарком (насыпаем сахар под загадочную музыку)

• добавим водички (добавляем воду под музыку)

• и немного муки насыпим

• начинаем всё мешать

Как вы думаете, что произойдёт с дрожжами после того как мы их покормили сахарком, напоили колдовской водой и мукой присыпали.

(ответы детей)

Сейчас нам поможет микроскоп.

Рассматриваем опару через микроскоп

Воспитатель: Что вы видите на экране? (дрожжи начали «оживать» дышать, наша смесь начинает пузыриться).

Результаты эксперимента волшебства: раствор начал подниматься, так быстро как росли дрожжи. Очень хорошо видны пузырьки, которые лопаются.

Наша опара, что сделала?

Дети: (ответы)

Воспитатель: Да, правильно, зашевелилась, видите пузырьки образуются и улетучиваются? Это дрожжи вдыхают кислород и выделяют углекислый газ как и мы – люди. Не верите? А вот я вам сейчас докажу. На ваших столах лежат шарики, возьмите в руки шарик и повторяйте все за мной: вдохнули носом, что?

Дети: (кислород, 3 раза повторить),

Воспитатель: выдыхаем в шарик, что?

Дети: углекислый газ.

Воспитатель: теперь аккуратно выпускаем из шарика, что?

Дети: углекислый газ и оставляем шарик на подносе.

А сейчас подскажите, что нужно положить в опару, чтобы получился тесто? Дети: ответы

Воспитатель: Точно, конечно же, муку - скорее добавляйте и всё перемешайте. Вот теперь у нас получилось тесто.

( Дети несут хлеб в хлебопечь)

Воспитатель: А пока наш хлеб «сидит» в печи, мы узнаем ещё много интересного о том, как хлеб приходит к нам на стол.

Показ презентации «Путь хлеба»

Воспитатель: А сейчас вам нужно будет самостоятельно поработать

Работа с карточками - схемами. Ребята, вам нужно выстроить цепочку «Что, за чем?»

Пример:

(схема семя-росток-колос-зерно-мука-тесто-хлеб)

Проверяем задание, сравниваем с карточкой на экране.

Пришло время посмотреть, что произошло перчаткой? Что стало с перчаткой? Почему она надулась? (напомнить эксперимент с шариком). Тесто дышит и выделяет углекислый газ, образуются пузырьки.

Воспитатель: Чудо-печка поет, нас в гости зовет. Вот и наш хлеб испекся.

Ароматный, душистый.

Давайте рассмотрим кусочек хлеба. Какой он? Понюхайте, чем он пахнет? (ответы детей)

(показ кусочка хлеба через микроскоп)

А в чём же секрет?

Пузырьки образуют в тесте дырочки, которые вы видите на кусочках хлеба и на нашем экране. Такой хлеб называют пористым.

Мы с вами доказали что дрожжи поднимают тесто и влияют на качество выпекаемого хлеб.

Угощайтесь нашим хлебом и не забудьте желание загадать прежде, чем съесть кусочек хлеба. Приятного аппетита!

Вот он - хлебушек душистый.
Вот он - теплый, золотистый,
В нем - здоровье наше, сила,
В нем - чудесное тепло.

Сколько рук его растило, охраняло, берегло.

ИТОГ: Что вам понравилось и запомнилось больше всего на нашем занятии.

Все вы были сегодня умницами и умниками.

Всем спасибо!