Презентация "Нормы питания"

Тема: Нормы питания

Задачи:

Дать характеристику суточной потребности организма в энергии, определить нормы питания для людей различных профессий

Суточная потребность организма в энергии

Как мы уже знаем, процессы обмена веществ в организме сопровождаются освобождением энергии. Большая часть ее превращается в тепло. Поэтому оценка расхода энергии при разных состояниях организма производится по тому, сколько тепла отдает наше тело в окружающую среду.

Исследования показали, что, чем тяжелее выполняемая работа, тем интенсивнее обмен веществ. Например, при легкой работе и работе средней тяжести человек тратит от 9211 до 13 816 кДж в сутки.

Суточная потребность организма в энергии

Затраты энергии у мужчин разных профессий колеблются в пределах от 12 600 до 21 000 кДж. У женщин эти показатели несколько ниже. По энергетическим затратам представители разных профессий разделяются на несколько групп. Величина расхода энергии зависит от тренированности человека к определенному виду деятельности. Под влиянием тренировки расход энергии при выполняемой работе падает.

Нормы питания

Определение норм питания. В обосновании рационального питания одним из главных показателей является состав и количество пищевых продуктов, которые могут удовлетворять потребности организма. Поэтому необходимое количество пищи устанавливается, с одной стороны, на основании сведений, характеризующих суточный расход энергии, с другой — на основании числа килоджоулей энергии, освобождающейся при распаде данных пищевых веществ.

Нормы питания

Специальные исследования показали, что при распаде 1 г белков или углеводов освобождается около 17,6 кДж. Энергетическая ценность 1 г жиров составляет 38,9 кДж. Теперь легко рассчитать необходимое количество белков, жиров и углеводов для представителей каждой из четырех рассмотренных групп профессий.

Установлено, что в суточном рационе в зависимости от выполняемой работы белки должны составлять 13—15%, жиры — 17—20%, остальное — углеводы.

Нормы питания

Особенно важно, чтобы в рационе было достаточно белков. Они являются основным строительным материалом клетки. Но в белках растительного происхождения часто отсутствуют некоторые незаменимые аминокислоты, а животные белки по аминокислотному составу такие же, как и белки человеческого организма. Поэтому около 60% белков должно быть животного происхождения.

Нормы питания

Основные энергетические затраты организма покрываются за счет углеводов, суточная потребность которых составляет обычно 400—600 г. Потребность в пище у детей и подростков относительно выше, чем у взрослых, так как, кроме покрытия энергетических затрат, растущему организму необходимы питательные вещества для роста тела.

Нормы питания

Следует также помнить, что не вся съеденная пища усваивается в организме, т. е. расщепляется и всасывается в пищеварительном канале. Часть ее выбрасывается из кишечника. Усваиваемость растительной пищи равна в среднем 80%, животной — 95%, смешанной — 82—90%

Режим питания

Наиболее полезен режим трех- или четырехразового питания. Чрезмерное питание при условии, если организм справляется с процессом переваривания и усвоения пищевых веществ, ведет к отложению жира. У тучных людей при необходимости добиться похудания снижают рацион до половины суточной нормы. Конечно, все изменения рациона проводятся только по рекомендации и под контролем врача.

Вопрос об энергетических тратах и их восполнении составляет лишь часть проблемы питания. Знание норм питания дает возможность подобрать такой качественный и количественный состав пищи, при котором достигается наибольшая работоспособность и наилучшее состояние здоровья.

Вопросы к зачету:

На зачете будет предложено 10 вопросов, на которые нужно ответить одним полным предложением.

Или тестирование на компьютере, тестовое задание из 15 вопросов.

• Основная функция белков?
• Основная функция жиров?
• Основная функция углеводов?
• Какие взаимопревращения белков, жиров и углеводов возможны в организме человека?
• Конечные продукты распада белков, жиров и углеводов?
• Как называются организмы, способные синтезировать органические вещества из неорганических?
• Как называются организмы, которые могут синтезировать органику только из готовой органики?
• Как используются питательные вещества пищи в организме человека?
• Что такое пластический обмен?
• Что такое энергетический обмен?

Вопросы к зачету:

• Где расположены центры, регулирующие обмен веществ?
• Какой обмен нарушается при нарушении функции поджелудочной железы?
• Какая железа регулирует интенсивность уровня обмена веществ?
• Почему витамины оказывают сильное и специфическое влияние на рост, развитие, обмен веществ?
• В каких продуктах питания содержится витамин С?
• Какое заболевание развивается при недостатке в пище витамина С?
• В каких продуктах питания содержится витамин А?
• Какие заболевания развивается при недостатке в пище витамина А?
• В каких продуктах питания содержатся витамины группы В?
• Какое заболевание развивается при недостатке в пище витамина В 1 ?

Вопросы к зачету:

• Какое заболевание развивается при недостатке в пище витамина В 12 ?
• В каких продуктах питания содержится витамин D?
• Какое заболевание развивается при недостатке в пище витамина D?
• По каким показателям производится оценка расхода энергии при различных состояниях организма?
• В какой зависимости от степени тяжести работы находится обмен веществ?
• В каких пределах колеблются затраты энергии у землекопов и лесорубов?
• На основании каких данных устанавливается необходимое организму количество пищи?
• Почему человеку обязательно необходима пища животного происхождения?
• В чем состоит особенность питания растущего организма?
• Какие органические вещества покрывают основные энергетические затраты организма?