Пряничный домик

Пряничный домик – это рождественская сказка, сделанная своими руками.

Рецепт съедобной конструкции довольно сложный, и без пошаговых фото не обойтись.

Пряничные домики и имбирное печенье — символы Рождества в Европе и в Америке.

Для постройки понадобятся выкройки крыши и стен – фигурки из картона или бумаги, их нужно спроектировать очень четко. Вырезается тесто острым ножом. Декорируя домик, полагайтесь на свой вкус и фантазию: можно добавить кондитерскую присыпку, кокосовую стружку (смотрится как снег) или даже драже M&Ms.

Главное – это действовать предельно аккуратно и строго по рецепту.

И нгредиенты:

Для имбирного теста:

Мука высшего сорта — 500 г;

Масло сливочное — 200 г;

Яйцо — 2 шт.;

Сахар — 140 г;

Соды — 1 ч.л.; или разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;

Имбирь молотый — 2 ч.л.;

Корица молотая — 3 ч.л.;

Кардамон молотый — 1 ч.л.;

Анис — 2 ч.л.;

Гвоздика — 1 ч.л.;

Мускатный орех — 1 щепотка;

Соль — 1 маленькая щепотка;

Мёд — 2 ст.л.;

Для айсинга: Сахарная пудра — 500 г;

Лимонная кислота — ½ ч.л.;

Белки яиц куриных — 2 шт.; или перепелиные белки — 10 шт.;

Ванильный экстракт — 2 капли;

Кипяченая вода.

Для украшения: M&Ms;

Цветные конфеты-леденцы для окон;

Мармелад;

Жевательные конфеты.

Как сделать пряничный домик из имбирного печенья, пошаговый рецепт

1. Для начала готовим выкройки в реальную величину деталей домика.

Переносим каждую на белую бумагу или кальку. Удобно чертить на листе в клеточку как на фото ниже.

На фото приведены выкройки с размерами В Приложение есть прорисованные домики их можно просто скачать и распечатать. Затем нужно вырезать все детали и прорезать окна. Дверь срезаем аккуратнее всего, она нам еще понадобится. Дверную ручку вырезать не нужно, ее удобно будет слепить из остатков теста. Крышка и стены понадобятся в двух экземплярах.

1. С готовым проектом дома можно смело переходить к подготовке теста. В глубокую миску всыпаем муку, соду или разрыхлитель, добавляем все указанные в ингредиентах специи.

1. Перемешиваем сухой ложкой.

1. В отдельную миску разбиваем яйца, всыпаем сахар и перемещаем мягкое сливочное масло.

1. Взбиваем до однородности при помощи миксера.

1. Добавляем мед, перемешиваем.

1. Перемещаем яично-масляную массу в большую емкость к сухим ингредиентам.

1. Вымешиваем ложкой имбирное тесто.

1. Когда все ингредиенты хорошо смешались, переходим к вымешиванию руками. Тесто получается очень приятным, мягким, эластичным и практически не липнет к рукам.

1. Скатываем колобок, сплющиваем его сверху и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.

1. Пришло время прогревать духову до 180 градусов. Тесто настоялось, пропиталось специями и затвердело. Разделяем его на четыре части, одну из которых оставляем, остальные три убираем в холодильник. Тесто скатываем в шар и выкладываем на пергамент для выпекания или кальку.

1. Раскатываем тесто скалкой до толщины примерно в 4-5 мм. Старайтесь, чтобы раскатанная поверхность теста была гладкой, дефекты как на пошаговом фото рецепта можно выровнять ложкой или пальцем. Но если тесто начало расслаиваться — нужно его охладить.

1. По размерам подгоняем под нужное лекало: крышка, фасад, стены. Начинаем с больших деталей.

1. Плотно прикладываем бумажную деталь, чтобы она не съезжала, и очень аккуратно срезаем ножом лишнее тесто. Убираем лекало

1. Прямо на пергаментной бумаге, края которой для удобства можно отрезать или подвернуть, переносим на противень. Очень важно, чтобы детали были ровными и плоскими, иначе стены получатся кривыми и пряничный домик не склеится.

1. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 7-10 минут. Детали дома должны немного подняться, подрумяниться, но не подгореть. На фото ниже 2 детали крыши, они готовы. Аккуратно переносим детали с пергаментом на плоскую поверхность, остужаем

1. Таким образом готовим все детали домика. На фото боковая стена с вырезанными окнами, таких стены нужно две.

1. Вырезаем фасад дома, дверь и 4 части дымоходной трубы.

1. Круглые окна очень удобно вырезать с помощью рюмки или формы для печенья. Квадратные окна проделываем с помощью маленького и острого ножа.

1. Часть дома, которой нет на выкройке — это пол или подставка, на нее будет крепиться весь дом. Эта деталь должна получиться по размеру больше, чем деталь крыши. Вырезаем ее произвольно, края можно немного закруглить.

1. Выпекаем по очереди все части дома.

1. Из остатков теста можно вырезать с помощью формочек для печенья елочки, снежинки или прочую новогоднюю атрибутику. Если нет формочек — можно вырезать произвольно ножом.

2. Чтобы швы дома были более ровными, детали нужно подточить на мелкой терке под углом примерно 45 градусов. Теперь все готово для сборки.

1. Переходим к подготовке «цемента» для сборки дома, им послужит густой айсинг. Взбиваем при помощи миксера белки с просеянной сахарной пудрой. При необходимости добавляем по капле воды, чтобы консистенция получилась очень густой, но клейкой.

1. Для украшения сделаем айсинг более жидкий, добавив чуть-чуть больше воды. Более подробно смотрите рецепт айсинга для имбирных пряников.

1. Сперва украшаем крышу, вырисовывая айсингом черепицу. Для работы с айсингом очень удобно использовать пластиковые пакеты с застежкой, срезав для выдавливания малюсенький уголок.

1. Несколько леденцов разбиваем кухонным молотком, чтобы получились не сильно мелкие осколки.

1. Деталь стены переносим на пергаментную бумагу. Выкладываем осколки леденцов в выемки для окон в стене.

1. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на несколько минут. Когда видим, что леденцы расплавились и карамель растеклась ровным слоем — аккуратно вынимаем из духовки вместе с противнем, стараясь не двигать деталь. Оставляем остывать, пока окна из карамели не застынут. Этим способом делаем и остальные окна.

1. Чтобы не было некрасивых стыков, закрываем их айсингом.

2. Рисуем айсингом узоры на всех деталях съедобной композиции (кроме подставки). Если детали треснули — их можно склеить с помощью густого айсинга и немного подождать. Собираем из четырех частей дымоходную трубу как на фото. Дожидаемся, пока айсинг полностью застынет. Лучше всего оставшуюся работу перенести на следующий день. Или выдержать минимум час.

1. На рабочую поверхность укладываем лист пергаментной бумаги. Собираем все 4 стены имбирного пряничного домика. Склеиваем стыки, подставляя для опоры с каждой стороны кружку или стакан, чтоб по высоте на него удобно было опереть и крышу. Стены ставятся под небольшим наклоном к основанию.

1. Когда айсинг немного подсохнет, можно прикреплять крышу, опирая ее на кружки. Сверху прикрепляем дымоходную трубу. Стыки смазываем более жидким айсингом для украшения. Даем конструкции хорошо схватиться, айсинг должен полностью затвердеть.

2. Убираем кружки, снимаем пергамент.

1. Переносим пряничный домик на съедобную платформу, хорошо промазывая айсингом низ стен и саму основу.

2. Замазываем все стыки.

3. Делаем на крыше «сосульки», украшаем дымоотводную трубу, устанавливаем дверь. «Снегом» послужит сахарная пудра, посыпаем ей дом через мелкое сито

4. Вот такой красивый и нарядный, а главное — вкусный получился имбирный пряничный домик! При желании в нем можно включить свет при помощи небольшого светодиодного фонарика на батарейках. Тогда окошки из леденцов заиграют разными цветами.

Основные рекомендации по рецепту рождественского домика:

Муку лучше выбирать высшего качества, с ней выпечка получается немного нежнее. Для того, чтобы мука насытилась кислородом, ее желательно предварительно просеять. Яйца в рецепте используются категории С1. Специи нужно использовать свежесмолотые, так как полежав, они теряют свой аромат и могут приобретать неприятный запах. Специи в рецепте можно регулировать по вкусу. С этим набором печенье выходит очень ароматным, с легкой остротой имбиря. Пряничный домик готовится из классического теста на имбирные пряники, которые Вы пекли на прошлой неделе. Готовое тесто для пряников может храниться в морозильной камере около 2-х недель. При этом тесто лучше пропитывается ароматами и приобретает более шоколадный оттенок. Чтобы тесто раскаталось ровнее, можно накрыть его и сверху пергаментом. Или использовать насадки на скалку, чтобы пласт получился одной толщины. Из подобного теста можно приготовить и вкусную шоколадную ёлочку на Новый год, добавив вместо ароматных специй порошок какао. С охлажденным тестом работать проще. Но и сильно подмороженное масло, входящее в его состав, не даст раскатать ровный пласт. Если же тесто долго находится на кухне и стало сильно мягким, рвется или прилипает при раскатывании — уберите его минут на 10 в морозилку. Детали домика не должны быть сильно тонкими. Пусть лучше стены дома будут крепче и толще, раскатанное тесто толщиной 5 мм немного подымется в духовке, пряники получатся более мягкими — такой дом будет прочнее и его удобнее будет собирать. Раскатанное тесто переносить на противень нужно с пергаментной бумагой. А можно и вовсе раскатывать пряники на противне. Если при переносе деформировать тесто, склеить ровный дом будет крайне тяжело. Небольшие неровности деталей выравниваются с помощью мелкой терки, на которой мы стачиваем лишние углы. Айсинг застывает довольно быстро, обычно достаточно пару часов. Густой айсинг, используемый для склеивания деталей, застывает гораздо быстрее

Готовить всей семьей — одно удовольствие. Вот и все рекомендации.

Впереди тёплый семейный праздник и выходные.

Хорошего настроения, мира Вам и счастливого Рождества!