Презентация по теме Макаронные изделия

Министерство образования по Кировской области

КОГПОАУ «Кировский технологический колледж пищевой промышленности»

Макаронные изделия

Работу выполнила: студентка группы ТВ-21

Анастасия Краева

Киров, 2018г.

Потребительские свойства:

• Высокая питательность;
• Хорошая усвояемость;
• Быстрота и простота приготовления из них блюд;
• Углеводы (70-79%), белки (9-13%), жиры (около 1%), минеральные вещества (0,5-0,9%), клетчатка (0,1-0,6%), влага (до 13%);
• Длительное хранение.

- Рациональная норма потребления: 8 кг/человек/год

Классификация:

Характеристика ассортимента:

Трубчатые

Макароны

Рожки

Перья

• Особые.
• Обыкновенные.
• Любительские.

• Соломка (4 мм).
• Особые (4,1-5,5 мм).
• Обыкновенные (5,6-7 мм).
• Любительские (более 7мм).

• Длинные (15-30 см).
• Короткие (от 30 см и более ).

• Соломка.
• Особые.
• Обыкновенные..
• Любительские.

Фигурные

Достоинства и недостатки :

• Высокая калорийность блюд, при неправильном приготовлении

• Высокая питательность;
• Хорошая усвояемость;
• Быстрота и простота приготовления из них блюд;
• Углеводы (70-79%), белки (9-13%), жиры (около 1%), минеральные вещества (0,5-0,9%), клетчатка (0,1-0,6%), влага (до 13%);
• Длительное хранение.