Правильное питание

ТЕМА: СПОСОБЫ ОПРЕДЕЛЕНИЕ БЕЛКОВ ЖИРОВ И УГДЕВОДОВ в продуктах и лекарственных пепаратах.

Белки

Фото 1. Вода, мясной бульон, белок яйца, молоко, вода после промывки картофеля.

Фото 2. Отделение белка от желтка.

Фото 3. Биуретовая реакция на белок: вода (для контроля), мясной бульон, белок яйца, молоко, вода после промывки картофеля.

Фото 4. Биуретовая реакция на белок.

Фото 5. Материалы для исследования.

Фото 7. Биуретовая реакция на белок в пекарских дрожжах. Снизу – раствор дрожжей в воде (для сравнения), справа – качественная реакция на белок дрожжей, пробирка с соединение меди для сравнения.

Фото 7. Биуретовая реакция на белок в пекарских дрожжах. Снизу – раствор дрожжей в воде (для сравнения), справа – качественная реакция на белок дрожжей, пробирка с соединение меди для сравнения.

Фото 8. Биуретовая реакция на белок слюны.

Фото 9. Вода, мясной бульон, молоко, желток и белок яйца.

Фото 10. Ксантопротеиновая реакция на белок мясного бульона (виден окрашенный кусочек белка), молока, яичного желтка и белка. Вода для сравнения.

Фото 11. Ксантопротеиновая реакция на белок мясного бульона, молока, яичного желтка и белка при добавлении аммиака и слабом нагревании. Вода для сравнения.

Рис. 12. Ксантопротеиновая реакция на белок вареного яйца.

Рис. 13. Ксантопротеиновая реакция на лекарственного препарата мезим (справа) и белок слюны (слева).

Фото 14. Коагуляция белков молока под действием лимонного сока.

Фото 15. Коагуляция белка под действием спирта.

Углеводы

Фото 16. Приготовление картофеля для получения крахмала.

Фото 17. Измельчение картофеля для получения крахмала. Фото 18. Крахмал, выделенный из картофеля.

Фото 19. Обнаружение крахмала в картофеле.

Фото 20. Обнаружение крахмала в картофеле.

Фото 22. Качественная реакция на глюкозу в меде.

Фото 23. Качественная реакция на глюкозу в таблетке глюкозы.

Жиры.

Фото 24. Масла (льяное, оливковое, подсолнечное нерафинированное, подсолнечное рафинированное) и раствор марганцовки в стаканчике (слева).

25. Процесс окрашивания масел сразу после добавления к маслам (льяное, оливковое, подсолнечное нерафинированное, подсолнечное рафинированное) раствора марганцовки и перемешивания.

26. Качественная реакция на растительные масла (льяное, оливковое, подсолнечное нерафинированное, подсолнечное рафинированное) с марганцовкой. Крайняя пробирка содержит раствор марганцовки и является контрольной пробиркой для сравнения.

27. Процесс окрашивания масла раствором марганцовки.