Перечень заданий для проведения дифферинцированного зачета по ПМ.02 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента»

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

«Брянский техникум энергомашиностроения и радиоэлектроники имени Героя Советского Союза М.А. Афанасьева»

Перечень

заданий проверочных работ

по учебной практике за I семестр 2017-2018 учебного года

в группе №35 профессия, специальность

19.01.17 Повар,кондитер

Приготовить в соответствии с технологическими требованиями.

Задание №1.

1. Бутерброды открытые: с колбасой, с сыром.

2. Правила техники безопасности при работе с ножом.

Задание №2.

1. Бутерброды закрытые : с мясными продуктами.

2. Правила личной гигиены повара

Задание №3.

1. Салат из свежих огурцов.

2. Правила техники безопасности при работе на электроплите.

Задание №4.

1. Салат из белокачанной капусты.

2. Правила техники безопасности при работе на мясорубке.

Задание №5.

1. Винегрет.

2. Значение мясных блюд в питании человека.

Задание №6.

1. Салат мясной.

2. Правила техники безопасности на электросковороде.

Задание №7.

1. Салат столичный.

2. Правила техники безопасности при работе на электроплите.

Задание №8.

1. Яйца фаршированные.

2. Правила личной гигиены.

Задание №9.

1. Сельдь с гарниром.

2. Правила техники безопасности при работе с ножом.

Задание №10.

1. Помидоры фаршированные.

2. Значение мясных блюд в питании человека.

Задание №11.

1. Сельдь с луком.

2. Правила техники безопасности при работе на мясорубке.

Задание №12.

1. Мясо отварное с гарниром.

2. Правила техники безопасности при работе на электрической плите.

Задание №13.

1. Салат из свежих помидор.

2. Правила техники безопасности при работе на электрической сковороде.