Картофель отварной

СБО 6 класс Тема: «Картофель отварной».
      Цель:

1. Ознакомить со значением картофеля в питании человека и научить готовить картофель отварной.

Задачи:

Образовательные:

• Ознакомить учащихся со способами первичной и тепловой обработки продуктов, технологией приготовления отварного картофеля.

• Научить готовить блюдо по рецепту и подавать его к столу.

• Расширить знания и практические умения по приготовлению блюд.

• Показать связь изучаемой темы с жизнью.

Развивающие:

• Формирование трудового и коммуникативных навыков работы в группе, взаимодействия друг с другом.

• Формировать сознательное соблюдение правил безопасной работы при выполнении тепловой обработки продуктов.

• Стимулировать учебно-познавательную деятельность.

• Коррекция зрительного, слухового восприятия на основе упражнений на внимание.

• Актуализировать житейский опыт учащихся в процессе практической деятельности.

Воспитательные:

• Воспитывать культуру, эстетический вкус.

Здоровьесберегающие:

• Формирование ЗОЖ, через основы правильного питания.

      Формы организации учебной деятельности: групповая, индивидуальная, фронтальная.
  Формой контроля за усвоением материала служат ответы учащихся во время беседы, озвучивание результатов практической работы.
    Методы обучения:
• словесные (при формировании теоретических знаний);
• практические (при приготовлении блюда);
• наглядные (ИКТ – для развития наблюдательности, повышения внимания и лучшего запоминания материала);
• проблемно – поисковые (при формулировании темы и целей урока, для развития самостоятельности мышления);
• методы контроля и самоконтроля. 

Ход урока

I. Организационный момент.

Рада я приветствовать вас
Улыбнитесь друг другу, садитесь
Руки? На месте!
Ноги? На месте!
Локти? У края!
Спина? Прямая!

II. Повторение изученного материала по теме «Яичница ».

А теперь начнем.

Задание:

Посмотрите на слайд “Кухонная посуда” (найди лишнее). Слайд №2.

Яйца каких птиц употребляет человек в пищу?

Человек употребляет разные виды яиц: куриные, гусиные, утиные перепелиные и даже страусиные. Пищевая ценность их практически одинаковая, но всё-таки диетологи рекомендуют детям, людям с аллергическими реакциями употреблять в пищу перепелиные яйца. Перепелиные яйца диетические и полезные

Какие блюда из яиц ты знаешь?

Как определить качество яиц? (овоскоп, стакан с водой)

Схема приготовления яичницы-глазуньи

↓

↓

↓

↓

↓

↓

Актуализация опорных знаний.

На слайде зашифровано слово. Ваша задача его отгадать, решив несложные примеры: (задание №4 в тетради). Слайд №6

10–6 = 3+4=

5+5= 9-8=

12-10= 1+2=

10-5= 3+3=

8-0=

Слайд №7

ІІІ. Подготовка учащихся к восприятию новой темы. Вы узнали, о чем у нас пойдет речь? (Ответы детей).

На этот раз пойдет рассказ

О той, кто шесть имеет глаз,

А иногда и семь и пять,

Что, впрочем, можно сосчитать.

О той, кто зиму сладко спал,

Забравшись осенью в подвал.

О той, кого на кухню к нам

Весною притащил я сам.

О той, чьи странные глазки

Росли день ото дня,

О той, кто был знаком со мной,

Но не видал меня.

Подумайте немножко –

А вдруг это... (картошка)? (Д. Чиарди)

А кто мне может сказать, по происхождению к какой группе продуктов мы можем отнести картофель? К животной или растительной? Почему?

Игра «Составь слово» Игра со словом КАРТОШКА

Если взять большое слово,
Вынуть буквы – раз и два!
А потом собрать их снова,
Выйдут – новые слова!
Постарайтесь же у доски
В уме проделать все броски! (Варианты ответов: карта, рот, каток, кора, шок, рак …)

Сообщение познавательных сведений.

Картофель - один из наиболее древних, распространенных продуктов питания. Его пищевая ценность определяется большим количеством крахмала. Родиной картофеля является Южная Америка. Слайд №

В России картофель - сравнительно недавний продукт. Начало разведения картофеля в России обычно связывают с именем Петра I. Существует версия, что Петр I, познакомившись с картофелем в Голландии и оценив его, послал графу Шереметеву мешок картофеля со строгим приказом разводить его в России. С этого мешка картофеля будто бы и началась история русской картошки. Слайд №

Привычное для нас место на русском столе картофель начал занимать только в начале XIX века, постепенно вытесняя ранее применявшуюся в том же качестве репу.

Первое время картофель в России, как, впрочем, повсюду, считался диковинным экзотическим овощем. Его подавали как редкое и лакомое блюдо на дворцовых балах и банкетах, И посыпали тогда картофель не солью, а сахаром.

Постепенно русские люди больше узнавали о пользе картофеля. Оказалось, что из картофеля можно печь хлеб, варить каши, готовить пирожки и клецки. Печеный картофель был одним из самых любимых блюд Пушкина, и он частенько угощал им своих гостей.

Сейчас Россия стала «второй родиной» картофеля. Сейчас, пожалуй, уже нет более всенародно любимого «русского» овоща, чем картофель.

- А за что мы любим картофель, и как много о нем знаем?

Картофель – важнейший источник витамина С. В картофеле содержится 32 микроэлемента, из которых очень важным считается калий (в кожуре его в 1,5 раза больше). Для лечения разных болезней используют все органы растения, но чаще всего клубни. Они обладают противоязвенным и противовоспалительным действием. Картофельный сок помогает при лечении ангины. Настой из ростков клубней может помочь восстановить зрение. Горячий картофель в мундире вылечит кашель. Даже бородавки исчезнут, если натирать их сырым картофелем.

Картофель для нас продукт особый. В современной русской кухне существует множество самых разнообразных блюд из картофеля.

- Какие блюда из картофеля вы знаете? (Картофельное пюре, картофель - фри, картофель с сельдью, запеканку картофельную с грибами, рулет картофельный, картофель тушеный с мясом, чипсы и многие другие блюда). Слайд №

Учащиеся записывают в тетрадь новые слова: пюре, фри, чипсы, крахмал. Слайд №

4. Физ. пауза. Слайд

Раз - подняться, потянуться,

Два - нагнуть, разогнуться,

Три - в ладоши, три хлопка,

Головою три кивка.

На четыре - руки шире,

Пять - руками помахать,

Шесть - на место сесть опять.

Чтобы немножко отдохнуть мы поиграем с вами в игру «Кто больше?». Условия следующие: все встали возле своих парт, я кому-то из вас бросаю мяч, а вы возвращаете мне мяч с названием блюд, которые можно приготовить из картофеля. Повторяться нельзя и выкрикивать тоже. МОЛОДЦЫ!

5. Закрепление.

1. Задание: Составить рассказ последующим вопросам: (задание №5 в тетради)

1. Картофель - это ...

2. Родиной картофеля является ...

3. Кто завез в Россию картофель?

4. Какие блюда из картофеля вы знаете?

5. В каких случаях можно еще использовать картофель?

6. Сегодня на уроке мы будем готовить ….

(Каждый учащийся зачитывает по одному предложению вслух)

5. Практическая работа. “Приготовление отварного картофеля”.

1. Текущий инструктаж:

Обобщение правил санитарии и безопасной работы на кухне (плакат).

V. Подготовка к практической работе.

Инструктаж к работе.

1.Мытье рук, одевание спецодежды.

2.Подготовка инструментов для работы.

3.Повторение правил техники безопасного труда с горячими жидкостями, с электроплитами, режущими и колющими инструментами

4.Повторение правил санитарии при выполнении практической работы.

Правила санитарии.

1.Следить за личной гигиеной, быть всегда аккуратным и опрятным. Приступая к работе надеть передник и косынку, засучить рукава

2. Ногти на руках должны быть коротко острижены, руки вымыты с мылом и щеткой, насухо вытерты полотенцем. Во время приготовления пищи следить, чтобы руки всегда были чистые.

3.Следить за чистотой посуды и инвентаря, за чистотой рабочего места и помещения.

4.Пользоваться отдельными досками для сырых и вареных продуктов.

5.Пробовать пищу отдельной ложкой, а не той, которой готовят.

6.Перед обработкой пищевых продуктов проверять их качество по внешнему виду, цвету, запаху и вкусу

5.Распределение обязанностей.

Сообщения плана работы.

Распределение работы.

Изучение технологической карты “Приготовление отварного картофеля с соусом из сельди” (объяснение каждой очередной операции) Слайд №

Технологическая карта

Приготовление отварного картофеля

5. Используя операционную карту приступить к приготовлению отварного картофеля.

Картофель отварной

Ингредиенты:

10 шт. картофеля зелень, соль.

Приготовление:

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде.

1. Завершение приготовления блюда, его оформления, дегустация.

2. Анализ допущенных отклонений и оценка работы.

«Три лица».

Учитель показывает учащимся карточки с изображением трех лиц: веселого, нейтрального и грустного. Учащимся предлагается выбрать рисунок, который соответствует их настроению.

6. Итог урока. Рефлексия. Слайд №

5