Исследовательская работа

Содержание:

1. Введение....................................................................................................…3

2. Основная часть…………………………………………………………..…4

3. Опыты и результаты………………………………………………….……7

4. Заключение…………………………………………………………….......8

5. Список литературы……………………………………………………...…9

6. Приложение 1 ……………………………………………………….……10

7. Приложение 2……………………………………………………………..11

8. Приложение 3……………………………………………………………..12

Введение

На уроках природоведения мы изучали и узнали много нового о грибах. Не все знают, что грибы - не только растущие в лесу плоды природы, но и белый налет на ягодах крыжовника, и дрожжи, и зеленоватый пушок плесени. Меня заинтересовало, как на пустом месте появляется столь сложное природное образование, как плесень. Почему на некоторых продуктах появляется плесень, а других нет

Тема проекта возникла в результате случайного наблюдения за пищевыми продуктами. Многие ребята в классе рассказывали о своих наблюдениях, что после длительного хранения хлеба в целлофановых пакетах на нем образуется синеватый налет, а также, что такой хлеб не используется в пищу, а почему-то выбрасывается. Некоторые говорили, что, открывая банку с бабушкиным вареньем, часто видели сверху небольшой слой плесени. О вреде продуктов с этим налетом нам рассказали родители и учитель. После этого в магазине я увидела в продаже дорогие сорта сыра с очень похожим по цвету и запаху налетом. Возник вопрос: Кто прав в этой ситуации? Что это за налет? При каких условиях он образуется? Почему иногда он опасен а иногда считается деликатесом? Я решила провести опыты с различными продуктами, такими как: сыр, хлеб, варенье, лимон.

Плесень – название грибка, который бывает плесневым: растет на камне, бетоне, краске; грибком гниения: бактериальная, белая, бурая гниль на древесине; дрожжевым грибком: растет на пищевых продуктах.

 Цель: изучить, что такое плесень.

Задачи:

• Вырастить грибок под названием плесень, на различных продуктах питания.

• Определить факторы, влияющие на её появление и разрастание.

• Узнать о роли в жизни человека и живой природы.

Гипотеза: предположительно этими факторами являются: тепло, влажность, темнота, отсутствие проветривания.

Методы исследования: изучение литературы; эксперимент; наблюдение; анализ.

Условия появления и развития плесени

Плесень распространяется в воздухе в виде микроскопических спор. При попадании спор на сырую поверхность прорастает тончайшими нитями. Идеальные условия – влажность воздуха выше 95%, температура плюс 20 градусов и отсутствие проветривания. Очень активно размножается плесень при комнатной температуре, повышенной влажности и отсутствии вентиляции на большинстве открытий и материалов, находящихся внутри помещений: штукатурка, дерево, бетон, пластик, резина, тканевая основа линолеума, окрашенные поверхности, ковровые покрытия, книги. Прекрасные условия для ее развития создаются в цветочных горшках. Очень активна плесень осенью в связи разложением растительности.

Условия для развития плесени:

1. Влажность;

2. Температура.

При отрицательных температурах плесень неплохо себя чувствует. Она не образует новых спор, хотя и тут есть исключения, но и не умирает. При повышении температуры плесень просыпается и снова начинает жить активно. Высокие температуры могут убить плесень, но для этого необходимо воздействие температуры плюс 100 градусов в течение 1-2 часов.

Также я встретила плесень не только на продуктах, но и древесине (Приложение 1). Деревянные дома погибают не от старости: дерево достаточно долговечно, чтобы служить веками, а в подходящих условиях сохраняется тысячелетиями. Все оттого что дерево заболело домовым грибком. Мною были найдены такие дома. В старину избу, зараженную белым домовым грибком, немедленно сжигали, чтобы не заражать соседние строения. Кроме дерева плесень может воздействовать практически на любой материал. Она легко разрушает лакокрасочные покрытия, выкрашивает кирпич, цемент и бетон (пораженная грибком бетонная плита рассыпается буквально за пару лет).

Придя в библиотеку, можно увидеть, что плесень уничтожает книги, т.к. условия их хранения зачастую соответствуют оптимальным для ее развития. Также я заметила, что в горшках с цветами тоже может образоваться плесень (Приложение 2).

Полезная плесень.

Существует ли полезная плесень? Да. Плесень используется при производстве сыров и может быть на поверхности сыра или образоваться внутри. Плесень, используемая для производства сыров безопасна для употребления в пищу.  «Серая гниль» на винограде помогает создавать вина лучших сортов.

В начале ХХ века британский биолог обнаружил, что плесень способна убивать стафилококки — причину гнойных поражений.  За огромные заслуги перед человечеством учёный  был удостоен  Нобелевской премии.

Вывод: Благородная плесень используется в фармакологии. Лекарства на основе плесени спасают людей от различных заболеваний. Плесень нужна для приготовления различных продуктов питания.

Вредная плесень.

Очень долго считали, что плесень для человека безвредна. Некоторые виды грибков вызывают диатез у детей, аллергию, переходящую в астму и даже онкологические заболевания.

Вывод: Плесень наносит вред не только продуктам, здоровью человека, но и таким прочным материалам как бетон и металл, всему, что нас окружает

Какой же вред может оказать плесень человеку?

Очень долго считали, что плесень для человека безвредна. Проводя в закрытых помещениях, включая время работы, до 80-90% времени, дыхательные пути фильтруют воздух, в котором находятся микроорганизмы и если в нем много плесневых грибков, то они оседают на легких, со временем глубоко, проникая в легочную ткань, вызывают болезни. Некоторые виды грибков вызывают диатез у детей, аллергию, переходящую в астму и даже онкологические заболевания. Вот краткий перечень заболеваний, связанных с плесенью: мигрень, насморк, отит, бронхит, ринит, бронхиальная астма, сердечно-сосудистые нарушения. Иногда у людей со сниженным иммунитетом возможны плесневые поражения внутренних органов. Все перечисленные заболевания носят хронический характер течения и вызывают трудности при лечении.Аллергическим ринитом, страдает свыше 36 миллионов людей. В большинстве случаев первоначальной этапом этого заболевания является аллергенная плесень. Количество людей, страдающих аллергией на плесень, увеличивается ежегодно и, в основном, это люди с бронхиальной астмой. В госпитальных условиях у ослабленных людей могут вызвать даже смертельные инфекции. У пациентов, перенесших тяжелый курс химиотерапии или пересадку костного мозга, больных лейкемией (людей со сниженным иммунитетом) споры плесени могут вызвать опасную инфекцию. Проявляется она сухим кашлем, лихорадкой, болями в груди, одышкой и кровохарканием. При попадании плесневых спор в желудок и кишечник развивается пищевая аллергия. Самой ядовитой считается плесень желтого цвета. Она поражает пищевые продукты (наиболее подвержены поражению ливер, рыба, молоко, рис, земляные орехи). Были факты записаные из истории зарубежных стран. Причиной смерти лиц, вскрывавших гробницы египетских фараонов, была желтая плесень, выделяющая афлатоксин. Афлатоксин вызывает тяжелые пневмонии и рак печени. В Индии для развития плесени идеальные условия. Здесь обычны цирроз печени у детей, которых кормят желтым рисом. Он весь заражен афлатоксином.

Опыты и результаты.

Мною была выращена плесень на продуктах питания: хлебе, сыре и лимоне, варенье. Я хотела определить факторы, которые влияют на появление и разрастание плесени, а также определить время, которое проходит с момента возникновения первых признаков плесени на продуктах до того, когда продукт покроется ею полностью и будет совершенно не пригодным для еды. Мною была составлена сводная таблицу, в которой я показала условия развития плесени на продуктах и сроки образования плесени. Плесень была выращена домашних условиях, я создала, как мне казалось благоприятные условия для образования плесени.

Для эксперимента я взяла три кусочка хлеба (Приложение 3). Первый кусок я намочила и, положила в целлофановый пакет и поставила в тёплое, тёмное место. Второй кусок я намочила и, положила в целлофановый пакет и поставила в тёплое, светлое место. Третий кусок оказался без влаги в тёплом, светлом месте. Результаты исследования указанны в Таблице 1.

Таблица 1. Результаты исследования

Мои выводы: видно, что плесень появилась на хлебе довольно быстро, но там где присутствовали: тепло, темнота, влажность она появилась на день быстрее.

Заключение.

Моя гипотеза, что плесень – это гриб, который появляется когда имеются благоприятные факторы (темно, тепло, влажно, отсутствие вентиляции).

Проделав опыты, я поняла, что влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития плесневых грибов. Я научилась находить нужный материал из различных источников, проводить опыты, делать выводы. Познакомила одноклассников с многоликой плесенью, ее влиянием на жизнь человека.  

Поставленные в работе задачи полностью выполнены, в результате была достигнута основная цель - изучение условий появления и развития плесени.

Список литературы:

1.  Бинас, А.В. Биологический эксперимент в школе: книга для учителя [Текст]/А.В.Бинас и др.- М.: Просвещение, 1990.-192 с.

2. Ожегов С.И. Толковый словарь русского языка [Текст]/С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.- М.: ООО «ИМИ Технология», 2003.-545 с.

3. Плесневые грибы. [Электронный ресурс].- Режим доступа: ru.wikipedia.org.- Плесневые грибы.

4. Плесень, что это такое и как бороться. [Электронный ресурс].-Режим доступа: www.rodnik.org.ua.- Плесень, что это такое и как бороться.

5. Плесень. Большая медицинская энциклопедия [Электронный ресурс].- Режим доступа: http.big_medicine.academic.ru.- Плесень.

6.Рейвн ,П.Современная ботаника: в 2-х т. Т1:.[Текст]/ Рейвн ,П., Эверт ,Р., Айкхорн, С. пер. с англ. – М: Мир, 1990. – 348с.

7. Энциклопедия для детей «Аванта плюс»: Биология. Т. 2. [Текст]/ под. ред. М.Д. Аксенова.-М. «Аванта +», 1998.-590 с.

8. Я познаю мир: медицина: Детская энциклопедия. [Текст] / Авт – сост. Н.Ю.Буянов.-М.: ООО «Издательство АСТ ЛТД», 1997.-385 с.

Приложение 1

Плесень на древесине

Приложение 2

Плесень в цветочных горшках

Приложение 3

Хлеб для эксперимента

До эксперимента

После эксперимента

10