Формирование общих и профессиональных компетенций на уроках учебной практики

Тема САМОРАЗВИТИЯ

• «Формирование общих и профессиональных компетенций на уроках учебной практики»

• Мастер п/о Поддубная А.В.

ЭПИГРАФ:

В конце концов, от всех приобретенных знаний в памяти у нас остается только то, что мы применили на практике»

(Гёте)

Реализуемая цель: Направление на формирование у обучающихся, студентов практических профессиональных умений, приобретение первоначального практического опыта по основным видам профессиональной деятельности для освоения общих и профессиональных компетенций по избранной специальности, профессии «Технология продукции общественного питания», «Повар, кондитер».

Задачи: В процессе работы с обучающимися, студентами, своей непосредственной задачей ставлю формирование всех предусмотренных Федеральным государственным стандартом общих и профессиональных компетенций. Подготовить студентов такого уровня, чтобы попадая в проблемную ситуацию они могли найти несколько способов её решения, выбрать рациональный способ и обосновать своё решение. добиться от обучающихся, студентов работать руками, научить выполнять работу грамотно и профессионально, для того, чтобы они в дальнейшем получали не только материальное, но испытывали и моральное удовлетворение от своего труда.  

Основным принципом обучения на уроках учебной практики, основано на компетенциях, является ориентация на результаты, значимые для сферы труда. Именно в учебной лаборатории закладываются основы мастерства, здесь проявляется интерес и любовь к профессии, специальности студенты и обучающиеся приучаются к дисциплине труда, у них воспитывается потребность в качественном выполнении порученной работы. Формирование профессиональных компетенций студента и обучающегося начинается: 1) с организации его труда в лаборатории; 2) организации его индивидуального рабочего места с соблюдением правил охраны труда и техники безопасности в лаборатории.

с первого же дня занятий учебной практики с обучающимися и студентами мною проводится ежедневное инструктирование на вводном инструктаже. Обучающиеся и студенты приучаются к порядку, у них формируются необходимые в будущей самостоятельной деятельности аккуратность, организованность, собранность, дисциплина труда. 

учитывая индивидуальные особенности каждого обучающегося и студента, показываю наглядно приёмы работы, при необходимости осуществляю повтор показа приёмов работы (может быть и неоднократный повтор - в зависимости от того, каковы особенности восприятия данного показа у обучающихся и студентов), а также, применяю различные технологии и методы обучения .

При проведении учебной практики я организую индивидуально, в парах или в микрогруппах следующие виды самостоятельной работы студентов: - Разработка алгоритма с указанием поэтапного приготовления кулинарных и кондитерских изделий, распределением ролей; - Расчёт технологической карты; - Приготовление блюда (с применением элементов заданий WordSkills Russia);

На уроках учебной практики, в ходе которой у студентов формируются профессиональные умения и навыки на основе тех знаний, которые они получают в процессе теоретического обучения. Студенты на учебной практике получают возможность реализовать свои профессиональные знания и умения, применять неординарные решения, творчески подходить к оформлению и подаче кулинарных и кондитерских изделий, а также, учатся устанавливать правильные взаимоотношения в коллективной работе.

На учебной практике я применяю методы анализа производственных ситуаций и решения ситуационных производственных задач, что позволяют формировать у студентов определенные профессиональные компетенции. Например: В меню предприятия общественного питания имеется блюдо «Овощи припущенные». Посетитель не знаком с таким блюдом и просит вас, как повара, готовившего данное блюдо объяснить значение способа припускания овощей. Что вы ответите посетителю? Постарайтесь убедить его приобрести данное блюдо. Демонстрационный экзамен ( возникшие не предвиденные ситуации)

Главный итог работы .  Таким образом, анализируя показатели своей деятельности , я могу сделать вывод, что занятия учебной практики в формировании профессиональной компетентности обучающихся и студентов имеют огромное значение, поскольку на занятиях учебной практики они приобретают практические навыки, столь необходимые для конкурентно-способного профессионала в современных условиях, когда работодателям выгодно иметь в своем штате высококвалифицированного, адаптированного работника, со знанием технологического процесса, умеющего принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях, владеющего современными технологиями .

Спасибо за внимание !!!