Бисквитные пирожные

Проект создали учащиеся

Алимова Виктория

Бобко Виктория

Есекеева Кристина

Кудурбаева Алия

Шихалев Глеб

• Имя человека впервые приготовившего бисквит история не сохранила.
• Произошло слово "бисквит" из латинского через французский язык и означает "дважды приготовленный". Некоторые из оригинальных бисквитов были британским военно-морским твердыми сухарями.
• Еще в 15 веке корабельные коки запасались в числе прочей провизии так называемым 'корабельным бисквитом'. Основное его достоинство в том, что он долго не плесневеет. Ели такой бисквит в длительных плаваниях все, независимо от статуса.

• Королевские особы ели бисквиты не только посреди моря. Например, бабушка Георга V - королева Виктория - при всем своем аскетичном образе жизни ввела моду на ежедневное смакование свежайших бисквитов с прослойками из джема.
• Кстати, с тех пор подобные бисквиты так и называются 'викторианскими'.
• А поскольку с 1830 года в Англии появилась мода на 'полуденный чай' 'викторианские' бисквиты прочно укоренились в ежедневном рационе.

• Хотя существует много вариантов, и сладких и несладких, определение "бисквит" чаще используется для сладкой версии.
• Сладкие бисквиты обычно могут содержать шоколад, фрукты, джем, орехи или приготавливаются с другими начинками.
• За прошедшие столетия бисквит превратился из 'морского сухаря' в десятки, если не сотни разных кондитерских изделий - торты, пирожные, рулеты, кексы.

• Основой бисквитных пирожных является бисквитная лепешка.
• По форме бисквитные пирожные могут быть прямоугольными, треугольными, квадратными, в виде ромба, а также в виде цилиндров, мостиков, рулетиков.

• В зависимости от вида применяемых отделочных полуфабрикатов бисквитные пирожные бывают кремовы.

• фруктово-желейные

• глазированные.
• Но такое разделение не является строго определенным, можно применять для одного пирожного два или больше отделочных полуфабриката.
• Например, пирожное глазированное помадой имеет фруктовую прослойку и украшение из крема и шоколада .

• Бисквитные пирожные «Буше» представляют собой две склеенные фруктовой начинкой или кремом лепешки бисквита.

• Пирожное может состоять из одной лепешки буше, на которую отсаживают безе.

• Поверхность большинства пирожных «Буше» глазируют помадой или мармеладом.

• Составьте схему «Классификация бисквитных пирожных»

Бисквитные пирожные

глазированные

По отделочному полуфабрикату

фруктово-желейные

кремовые

фигурные

нарезные

По форме

прямоугольные

муфточки

треугольные

квадратные

цилиндрические

мостики

• Составьте схему «Классификация бисквитных пирожных»

Бисквитные пирожные

глазированные

фруктово-желейные

кремовые

По отделочному полуфабрикату

фигурные

нарезные

По форме

треугольные

прямоугольные

муфточки

квадратные

цилиндрические

мостики